Śliwki. Jak najlepiej przyrządzać te owoce? Kiedy szkodzą?

Śliwki, tak świeże, jak i suszone, dostarczają niezbędnych dla zdrowia składników, wspomagają układ pokarmowy i nerwowy, chronią przed rakiem, osteoporozą, stabilizują ciśnienie. Mimo że słodkie i kaloryczne, suszone śliwki w niewielkich ilościach zaleca się nawet w diecie odchudzającej. Jakie jeszcze zdrowotne korzyści odniesiemy, jedząc śliwki? Jak najlepiej przyrządzać te owoce?

Już w XIX w. śliwkom przypisywano lecznicze działanie – uważano wtedy, że owoce te mają właściwości przeciwbólowe. Przekrojoną i posypaną pieprzem suszoną śliwkę przykładano do bolącego zęba – ból ponoć przechodził niemal natychmiast. Zwalczające ból działanie śliwek nie zostało potwierdzone badaniami, udowodniono za to inne ważne dla zachowania zdrowia zalety tych owoców. Oto najważniejsze.

Suszone śliwki wzmacniają kości

Bahram H. Arjmandi z Florida State University wykazał, że jedzenie już niewielkich ilości suszonych śliwek (ok. 10 sztuk) korzystnie wpływa na gęstość kości, co znacznie zmniejsza ryzyko złamań i osteoporozy (złamania u osób w starszym wieku często ograniczają samodzielność, prowadzą do niepełnosprawności, a nawet mogą zagrozić życiu). Według naukowca śliwki mają zdolność tłumienia procesu resorpcji kości (jest to naturalny proces potrzebny do odnowy tkanki kostnej, jednak zbyt nasilony prowadzi do osteoporozy). Aby zmniejszyć ryzyko łamliwości kości, uczony zaleca spożywać profilaktycznie 2–10 sztuk suszonych śliwek dziennie.

Suszone śliwki zalecane w diecie odchudzającej

Suszone śliwki nie tylko korzystnie wpływają na perystaltykę jelit i ułatwiają wypróżnianie. Dzięki obecności błonnika zapewniają również uczucie sytości na długo, a nawet, jak twierdzą niektórzy naukowcy, przyspieszają odchudzanie. Są zdrowym zamiennikiem słodyczy i fajną przekąską.

Śliwki korzystne dla układu krążenia

Śliwki są dobrym źródłem miedzi, która (w odpowiednich dawkach) chroni serce i zapobiega chorobom układu krążenia, ale również służy koncentracji i dobrej pamięci, wzmacnia odporność. Warto wiedzieć, że w nadmiarze miedź jest toksyczna – może nawet uszkodzić wątrobę i nerki, niedobór zaś może prowadzić do niedokrwistości, wypadania włosów, podwyższonego poziomu cholesterolu. Dobroczynny wpływ śliwek na układ krążenia wynika też z obecności sporych ilości polifenoli – związków o właściwościach przeciwzapalnych, wpływających na obniżenie ciśnienia krwi i dobry stan ścian naczyń krwionośnych.

Niestety śliwki mają też swoje wady – powinny na nie uważać m.in. osoby chore na cukrzycę.
Jakie jeszcze właściwości lecznicze mają śliwki, jakie substancje odżywcze zawierają i jak zrobić pyszne śliwki marynowanych w winnej zalewie – dowiecie się z galerii.

Wartości odżywcze śliwek

1

Kaloryczność świeżych śliwek: 100 g owoców to ok. 30–50 kcal. Owoc mieści w sobie bogactwo witamin i minerałów: A, C, E, B6, K, polifenole (między innymi kwas chlorogenowy), potas, wapń, żelazo, fosfor, magnez, błonnik.

Suszona śliwka w 100 g będzie bardziej wartościowa pod względem odżywczym, jednak też bardziej kaloryczna – 100 g suszonej śliwki to ok. 270 kcal, dlatego w ich jedzeniu zachowajmy umiar.

Właściwości prozdrowotne śliwek

2

Zawarte w śliwce witaminy i minerały sprawiają, że działają one silnie antyoksydacyjne, a więc zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworu. W dodatku przeciwutleniacze opóźniają proces starzenia się komórek, a więc działa również pozytywnie na naszą urodę. Obecność witaminy C przyczynia się także do uszczelniania naczyń krwionośnych.

Śliwki szczególnie zalecane są osobom, które mają problemy z układem trawiennym, a dokładnie uciążliwymi zaparciami – dzięki zawartości błonnika (pektyn), śliwki pobudzają perystaltykę jelit i pomagają usuwać zalegające w nich resztki pokarmu i produkty przemiany materii. Łącząc obie właściwości, owoc ten stanowi ważny składnik diety w profilaktyce raka jelita grubego.

Dzięki zawartości magnezu i witaminy B6, śliwki korzystnie oddziałują na układ nerwowy. Potas natomiast pomaga uregulować ciśnienie krwi.

Warto wiedzieć, że pozytywne działanie ma również wyciąg z kory śliwy afrykańskiej, stosuje się go w leczeniu schorzeń prostaty.

Przeciwwskazana do jedzenia śliwek

3

Niewskazane jest spożywanie w nadmiarze suszonych śliwek – są kaloryczne i mogą zadziałać silnie przeczyszczająco.

Informacja dla cukrzyków: śliwki należą do trzeciej grupy pod względem zawartości węglowodanów (10–25 proc.), dlatego nie zaleca się w ich diecie, gdyż są sporym obciążeniem dla chorej trzustki.

Wykorzystanie śliwek w kuchni

4

Śliwka to najchętniej wybierany owoc do sporządzenia ciast i przetworów – dżemów, powideł, kompotów, nalewek. Z powodzeniem można śliwki marynować. Ususzone natomiast doskonale komponują się w daniach z czerwonym mięsem lub drobiem. Oczywiście, owoce te znajdziemy też w tradycyjnych polskich knedlach czy wigilijnym kompocie.

Sposób przyrządzenia śliwek marynowanych w winnej zalewie (przepis znaleziony na www.allrecipes.pl)

Potrzebne będą (na około osiem słoików):

WINO 1 butelka

CUKIER TRZCINOWY lub MIÓD 80 g

ŚLIWKI WĘGIERKI około 1 kg

CYNAMON W LASKACH

GOŹDZIKI

1. Wino podgrzewaj w rondelku, uważając, by się nie zagotowało.

2. Rozpuść w nim cukier i dodaj umyte, śliwki (z pestkami w środku). Podgrzewaj na średnim ogniu, lecz nie dopuszczaj do wrzenia.

3. Do każdego wysterylizowanego słoika włóż po lasce cynamonu i po jednym goździku.

4. Wlej gorący syrop wraz ze śliwkami i natychmiast szczelnie zakręć słoiki.

5. Przechowuj w chłodnym miejscu. Śliwki będą gotowe do spożycia po kilku tygodniach, kiedy przejdą smakami wina i przypraw.

Kilka ciekawostek na temat śliwek

5

Śliwki pochodzą z Azji Zachodniej, dzikie odmiany śliwy rosną w klimacie umiarkowanym Europy i Ameryki Północnej.

Uprawa śliwek sięga odległych starożytnych czasów. Do uprawy w Europie zostały sprowadzone przez Greków i Rzymian.

Liczba odmian śliwek sięga aż 6 tysięcy. W Polsce najbardziej popularne są fioletowe podłużne węgierki oraz słodsze renklody (żółte lub zielone) i mniejsze – mirabelki.

Śliwki nadające się do suszenia to węgierki. Najsmaczniejsze pochodzą z Kalifornii, gdyż klimat tego obszaru sprzyja właściwemu dojrzewaniu owoców i osiąganiu wysokich walorów smakowych.

Źródło: kobieta.onet.pl