Pianka cappuccino. Obłędne ciasto bez pieczenia

Składniki

  • 15 sztuk kakaowych herbatników typu petitki

masa straciatella I:

  • 400 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 gramów posypki cukrowej o smaku kakaowym
  • 1 płaska i 3/4 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wrzącej wody
  • 2 łyżki cukru pudru (z małymi górkami)
  • 18 podłużnych biszkoptów typu lady fingers
  • 3/4 szklanki mocnego cappuccino (jeśli słodzicie, dodajcie cukier wg smaku)

masa straciatella II:

  • 400 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 gramów posypki cukrowej o smaku kakaowym
  • 1 płaska i 3/4 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wrzącej wody (polecam Gellwe i Dr. Oetker, Delectę odradzam, wiele razy mnie zawiodła)
  • 2 łyżki cukru pudru (z małymi górkami)

masa cappuccino:

  • 2 paczki bitej śmietany Śnieżki w proszku
  • 0,4 litra zimnego mleka
  • 5 kopiastych łyżek cappuccino o ulubionym smaku (użyłam czekoladowego)
  • 1 płaska i 0,5 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku
  • 2 kopiaste łyżki ciemnego kakao do posypania

Przygotowanie

Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia, jeśli foremka ma wyjmowane dno nie trzeba tego robić, spód wykładamy ciemnymi herbatnikami.

Żelatynę dokładnie rozpuszczamy w gorącej wodzie, schładzamy do uzyskania temperatury pokojowej (ma być wciąż płynna).

Śmietankę ubijamy na średnio sztywno, dodajemy cukier puder i krótko miksujemy do jego rozpuszczenia. Do schłodzonej żelatyny dodajemy 1 łyżkę ubitej śmietanki(w ten sposób hartujemy), mieszamy, po czym od razu wlewamy ją do całości śmietany, szybko miksujemy na najszybszych obrotach.

UWAGA: Hartowanie śmietanki jest moim zdaniem konieczne, zapobiega to zrobieniu się „kluch” w śmietance, a co za tym idzie zniszczenia kremu.

Do masy śmietanowej wsypujemy posypkę, mieszamy łyżką.

Krem rozprowadzamy na petitkach i wyrównujemy powierzchnię. Wkładamy na około godzinę do lodówki.

Cappuccino schładzamy. Każdy z biszkoptów na bardzo krótko zamaczamy w kawie i układamy je na kremie straciatella.

Teraz zabieramy się za drugą warstwę masy straciatella. Robimy ją dokładnie tak samo jak pierwszą, wykładamy na biszkoptach, wygładzamy powierzchnię i znów wkładamy do lodówki do zastygnięcia.

Pianka cappuccino:

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku, schładzamy do temperatury pokojowej (ma być wciąż płynna!).
Zimne mleko ubijamy ze Śnieżkami na sztywno, wsypujemy kawę (proszek, nie rozpuszczamy jej w wodzie), miksujemy na najwyższych obrotach do rozpuszczenia kawy.

Do schłodzonej żelatyny dodajemy 1 łyżkę kremu cappuccino, mieszamy, po czym od razu wlewamy ją do całości kremu, szybko miksujemy na najszybszych obrotach.

Piankę rozprowadzamy na zastygniętej masie straciatella, wygładzamy powierzchnię i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Możemy zrobić ozdobny wzorek przy pomocy skrobki cukierniczej.

Ciasto tuż przed podaniem posypujemy ciemnym kakao, Bon Appetit !

1

Źródło: smaker.pl

Share