Bardzo smaczna szynka drobiowa. Test szynkowaru wyszedł pomyślnie, my już kochamy takie wędlinki.
Składniki
- 70 dag piersi kurczaka
- 10 małych ogórków konserwowych
- 20 dag sera żółtego
- 1 łyżeczka soli peklującej
- 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
- pół łyżeczki pieprzu cytrynowego
- pół łyżeczki pieprzu zwykłego
- pół łyżeczki majeranku
- 2 płaskie łyżeczki żelatyny
- 100 ml wody
- 1 łyżka przyprawy kuchennej ( vegeta, kucharek )
Przygotowanie
Filety dokładnie myjemy, pozbawiamy błonek i kroimy w około 2 centymetrową kostkę, lekko ubijamy tłuczkiem. Mięso przekładamy do miski, zasypujemy solą peklującą mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin ( u mnie było 4 godziny). Po tym czasie w chłodnej wodzie rozprowadzamy żelatynę, oba pieprze, paprykę, majeranek oraz kucharek, mieszankę wlewamy do mięsa.
Dodajemy pokrojony w małą kostkę ser oraz ogórki konserwowe w całości. Wyrabiamy mięso, ma być szkliste i ma być klejące. Masę mięsną wkładamy do woreczka do parzenia, upychamy dokładnie by nie było powietrza. Woreczek umieszczamy w szynkowarze, dociskamy z góry, zamykamy woreczek, by na wierzchu mięsa nie zebrało się powietrze. Końcówkę zawiązujemy sznurkiem, przykrywamy krążkiem dociskowym, układamy sprężynę i zamykamy szynkowar.
Szynkowar wstawiamy do lodówki na noc, ale ja tylko wstawiłam na 4 godziny. Wodę w garnku nagrzewamy do 80 stopni i parzymy mięso przez około 2 godziny. Po tym czasie zostawiamy by wystygło, a następnie wstawiamy do lodówki by dobrze się skleiło ( u mnie stało całą noc).
By wyjąć szynkę z szynkowara polewamy wrzątkiem pojemnik z zewnątrz.
Moja szyneczka jest bardzo smaczna lecz trochę rozpada się przy krojeniu.
Myślę że słabo wyrobiłam mięso i przy wkładaniu woreczka do pojemnika to musiał mi pęknąć i ta galaretka wypłynęła z woreczka na wierzch.
Źródło: smaker.pl
