SKŁADNIKI
BISZKOPT
- 4 jajka
- 200 g cukru pudru
- 70 g mąki pszennej
- 70 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
NASĄCZENIE
- 100 ml wódki o smaku orzechów laskowych (np. Soplica) lub likieru orzechowego lub orzechowego syropu do kawy
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
KREM
- 230 g nutelli
- 250 g mascarpone
- 250 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
DEKORACJA
- 12 szt. czekoladek Ferrero Rocher
- ok. 70 g orzechów laskowych (tylko wyłuskanych lub już obranych i posiekanych)
POLEWA
- 50 g czekolady deserowej (lekko gorzkiej)
- 3 łyżki śmietanki 30%
- 3 łyżki oleju roślinnego
PRZYGOTOWANIE
BISZKOPT
Jajka na biszkopt ogrzać w temp. pokojowej lub misce z ciepłą wodą. Oddzielić białka od żółtek. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Na dno tortownicy o średnicy 21 cm położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować masłem.
Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta, lśniąca i sztywna piana.
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao przesiać razem do oddzielnej miski i dokładnie wymieszać.
Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 mieszaniny mąki z kakao i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany.
Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Piec przez ok. 35 – 40 minut, do suchego patyczka.
Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Obkroić nożem w koło tortownicy i po całkowitym wystudzeniu przekroić na 3 poziome blaty.
KREM
Nutellę włożyć do większej miski. Oddzielnie ubić zimną śmietankę razem z serkiem mascarpone na sztywny krem (ok. 2 minuty). Otrzymany krem dodawać po łyżce do nutelli za każdym razem mieszając łyżką.
Dolny blat biszkoptu położyć na paterze, nasączyć 1/3 nasączenia i rozsmarować 1/3 kremu. Położyć drugi krążek i znów dać 1/3 nasączenia i 1/3 kremu. Powtórzyć z ostatnim biszkoptem i nasączyć go. Resztę kremu posmarować po górze i z boków tortu.
DEKORACJA
Orzechy laskowe wysypać na patelnię i prażyć przez ok. 10 minut co chwilę mieszając, aż skórka będzie łatwo odchodziła i orzechy zaczną się lekko rumienić.
Zdjąć z patelni i włożyć w ściereczkę kuchenną, zawinąć i pocierać orzechy dłońmi aż wykruszy się większość skórki.
Orzechy posiekać na desce lub rozdrobnić w melakserze, następnie obłożyć nimi boki tortu.
POLEWA
Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do miski, wlać olej i śmietankę. Rozpuścić (w mikrofali lub w kąpieli wodnej), następnie mieszać do uzyskania jednolitej polewy.
Polewę wyłożyć na wierzch tortu, udekorować pralinkami. Wstawić do lodówki do czasu podania (minimum 2 godziny).
1
Źródło: kwestiasmaku.com
