Składniki
Biszkopt kakaowy:
- 5 dużych jajek (lub 6 średniej wielkości)
- 6 łyżek cukru
- 2 czubate łyżki kakao
- 4 łyżki maki pszennej tortowej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 60 ml wody (około 4 łyżek)
- 3 łyżki oleju (rzepakowy, słonecznikowy, inny o delikatnym smaku)
- + kilka łyżek dżemu (u mnie truskawkowy)
Owoce w galaretce:
- 2 opakowania galaretki cytrynowej (zastanawiałam się nad ananasową)
- 3 szklanki gorącej wody (750ml)
- koło 6 sztuk bananów (najlepsze będą te dojrzałe, nie obite lecz takie, na których skórce
- zaczynają się pojawiać brązowe plamki)
- 1 owoc granatu (opcjonalnie)
Masa serowo – śmietankowa:
- 330 ml schłodzonej śmietanki kremówki
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 2 – 3 łyżki cukru
- 40 dag serka mascarpone lub twarożku zmielonego (takiego z wiaderka)
- 1 – 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody (rozbieżność jest duża,
- używając twarożku należy dodać więcej że
- 60 – 100 ml ajerkoniaku (opcjonalnie)
Wierzch:
- 330 ml śmietanki kremówki
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości wody
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
Przygotowanie
Białka oddzielone od żółtek ubijamy, dodajemy stopniowo cukier(połowę) i kiedy ten się rozpuści dodajemy żółtka ubite z pozostałym cukrem na kogel mogel. Kakao, mąki i proszek przesiewamy i dodajemy do jajek cały czas powoli mieszając masę łyżką. Wodę mieszamy z olejem i cienkim strumieniem wlewamy do ciasta. Średnią blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy około 35 minut w 180 stopniach. Biszkopt upuszczamy z niewielkiej wysokości na podłogę i studzimy. Wystudzony przekrawamy (w 2/3 wysokości) i spodni blat smarujemy dżemem, możemy go również nasączyć sokiem z cytryny rozcieńczonym wodą (ja pominęłam).
Z galaretki i wody wg przpisu na opakowaniu przygotowujemy galaretkę, którą studzimy. Gdy zauważymy, ze zaczyna ona gęstnieć, dodajemy owoce granatu i mieszamy. Banany obieramy i przekrawamy na pół – układamy na posmarowanym biszkopcie tuż przed zalaniem galaretką (wtedy nie ściemnieją). Przed nałożeniem kremu dobrze, aby choć trochę się ścięła.
Śmietankę ubijamy z cukrem, jeżeli zdecydujemy się na mascarpone, możemy dodać je na samym początku ubijania, dodając twarożek – łączymy go już z ubitą śmietanką inaczej masa nie nabierze puszystości i będzie płynna. Rozpuszczamy żelatynę i dodajemy do niej ajerkoniaku (adwokata), a następnie łączymy z resztą masy. Wykładamy bezpośrednio na galaretkę i przykrywamy biszkoptem.
Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i wykładamy na 2 blat biszkoptu. aby otrzymać ładne wiórki z czekolady, wyjmuje ja odpowiednio wcześnie z lodówki, aby nabrała temperatury pokojowej. Dopiero wtedy przy pomocy nożyka do obierania warzyw robię wióreczki, którymi posypuję ciasto. Przed podaniem i krojeniem należy je schłodzić w lodówce minimum 1,5 godziny, najlepiej przez całą noc. Przechowujemy również w lodówce.
Źródło: smaker.pl
