Składniki
- Forma o średnicy 28 cm.
- Jogurt typu greckiego 800 ml
- Cukier puder 1 szklanka + 2 łyżki do śmietany
- Serek mascarpone 250 g
- Śmietana 30% 330 ml
- Śmietana śnieżka 60 g
- Herbata Matcha 1 – 2 łyżeczki
- Kakao naturalne 1 – 2 łyżki
- Galaretka cytrynowa 2 szt. lub 4 łyżki żelatyny
Spód do ciasta:
- Herbatniki maślane 150 g
- Masło 100 g
Masa truskawkowa:
- Truskawki dojrzałe 500 g
- Sok z cytryny 1 łyżka
- Cukier trzcinowy 3 łyżki
- Galaretka truskawkowa 2 szt. lub 4 łyżki żelatyny
Do odmierzania używam: szklanka – 250 ml, łyżka – 15 ml, łyżeczka – 5 ml.
Przygotowanie
Spód do ciasta:
Herbatniki rozkruszyć blenderem i wymieszać z roztopionym masłem.
Powstałą masą wylepić spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
Masa z jogurtów:
Galaretki rozpuścić oddzielnie w 200 ml wrzątku każda, wystudzić. Jeśli użyjemy żelatyny to, należy ją najpierw namoczyć w 50 – 100 ml wody, a następnie delikatnie podgrzewając rozpuścić i wystudzić (nie gotować).
Herbatę Matcha zalać 2 – 3 łyżkami gorącej wody i rozmieszać, aby nie było pozbijanych grudek (ma być jednolita konsystencja). Z kakao postąpić tak samo, tylko dodać nieco więcej wody.
Jogurty zmiksować z cukrem pudrem i serkiem mascarpone na puszystą jednolitą masę, którą podzielić na dwie równe części. Do jednej części dodać wystudzoną herbatę Matcha, a do drugiej wystudzone kakao i dokładnie zmiksować z jogurtem, aby była jednolita konsystencja.
Następnie do każdej z mas dodawać stopniowo (po kilka łyżek) wystudzoną i lekko tężejącą galaretkę lub zimną płynną żelatynę.
Śmietanę ubić na sztywno z 2 łyżkami cukru pudru i śnieżką i po połowie dodać do masy z herbatą i kakao. Delikatnie wymieszać, aby powstała jednolita konsystencja.
Masę z kakao równomiernie rozsmarować na spodzie z herbatników i wstawić na około 5 – 10 minut do lodówki. Następnie łyżką delikatnie wyłożyć na nią masę z herbatą Matcha i wstawić do lodówki, aby ciasto nieco zastygło.
Masa z truskawek:
Truskawki umyć i oczyścić z szypułek, każdą przeciąć na 4 części i włożyć do rondelka. Dodać cukier trzcinowy i sok z cytryny, podgrzewać i chwilę gotować, aby wytworzył się sok. U mnie truskawki były bardzo soczyste i po ugotowaniu było ich około 700 ml, jeśli truskawki są mało soczyste należy dodać około 200 ml gorącej wody. Masy truskawkowej zbyt długo nie gotować, aby były jeszcze widoczne cząstki truskawek.
Po zdjęciu truskawek z palnika od razu wsypać galaretki i mieszać do ich całkowitego rozpuszczenia. Jeśli dodajemy żelatynę, należ ją najpierw rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie delikatnie podgrzewając rozpuścić (nie gotować). Masę z truskawek dokładnie wystudzić i delikatnie wyłożyć na zastygnięte warstwy z jogurtu. Ciasto wstawić najlepiej na całą noc do lodówki, aby dokładnie stężało.
Źródło: smaker.pl