Składniki
Masa piankowa:
- białka jajka ok. 8-9 (30 dag)
- cukier 1 szkl.
- sól szczypta
- aromat waniliowy
- sok z cytryny 3 łyżki
- żelatyna 3 płaskie łyżki
- wrząca woda 180 ml
Polewa czekoladowa:
- śmietanka 30 lub 36% 11 łyżek
- masło 3 łyżki
- cukier 3 łyżki
- kakao 6 płaskich łyżek
- żelatyna 1,5 płaskiej łyżki
- wrząca woda 75 ml
Przygotowanie
Polewa czekoladowa: Do małej miseczki należy wsypać żelatynę i zalać gorącą (nie wrzącą wodą). Mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Do garnka wlać śmietankę, dodaj masło, kakao i cukier. Podgrzewać całość na małym ogniu, mieszając aż masa zrobi się jednolita. Gorącą żelatynę wlać do kakaowe masy i dobrze wymieszać. Polewa nie stężeje w ciągu 20 minut. W tym czasie należy przygotować masę piankową i blachę.
Spód formy (30 x 23cm) wyłozyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wylać trochę ciepłej polewy i rozprowadzić równomiernie pędzelkiem.
Masa piankowa: Żelatynę należy zalać gorącą wodą i mieszać do jej rozpuszczenia, odstawić do lekkiego przestygnięcia. Jajka sparzyć krótko wrzątkiem i odzdzielić żółtka od białek. Białka ubić z solą na sztywną pianę (ok. 3 min.), następnie należy dodawać stopniowo cukier, za każdym razem ubijając do jego rozpuszczenia się. Kiedy cukier jest rozpuszczony, a masa idealnie sztywna i lśniąca, nalezy dodać sok z cytryny i aromat waniliowy, krótko zmiksować. Letnią żelatynę wlewać strumieniem do masy, krótko miksować do połączenia się składników (uwaga, masa szybko gęstnieje). Gotową masę piankową szybko wyłozyć na zastygniętą polewę, wyrównać. Wstawić do lodówki na ok. 10 min. Wylać pozostałą polewę (jeśli zrobiła się za bardzo gęsta, należy chwilke ją podgrzać mieszając) i wyrównać. Deser wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Smacznego!
Źródło: smaker.pl
