Kostka kawowo-pomarańczowa. Lekkie, rozpływające się w ustach ciasto

Składniki

Biszkopt kakaowy:

  • jajko duże 6
  • cukier 1 szkl.
  • budyń czekoladowy (bez cukru) 3 op.
  • mąka pszenna 1 pełna łyżka
  • proszek do pieczenia 1/2 płaskiej łyżeczki

Krem pomarańczowy:

  • sok Kubuś lub Pysio 900ml (u mnie pomarańczowo – brzoskwiniowy)
  • budyń waniliowy lub śmietankowy (bez cukru) 3 op.
  • sok pomarańczowy 100ml
  • cukier 7 łyżek
  • masło miękkie 20 dag

Krem kawowy:

  • śmietanka 30 lub 36% 500ml
  • serek mascarpone 25 dag
  • cukier puder 7 pełnych łyżek
  • kawa rozpuszczalna 1,5 łyzeczki rozpuszczona w 70ml gorącej wody
  • żelatyna 2 płaskie łyżeczki

Przygotowanie

Biszkopt: (zawsze piekę dzień wczesniej, łatwiej się kroi na drugi dzień) Białka należy ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier. Następnie dodawać żółtka, nadal miksując. Mąkę, proszek do pieczenia i budynie przesiać i dodać do masy. Całość delikatnie wymieszać. Przełożyć do blachy (ok. 30 x 25cm) wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą, piec w temp. 170 stopni ok. 30 min. Po wyjęciu z piekarnika blachę z biszkoptem upuścić na podłogę z wysokości ok. 40cm. Wystudzić.

Krem pomarańczowy: Z soku Kubuś lub Pysio odlać 1/2 szkl. i rozprowadzić w nim budynie. Resztę soku oraz sok pomarańczowy i cukier zagotować i dodać rozmieszane budynie. Gotować podobnie jak zwykły budyń, do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowaną masę wylać do miski, przykryć wierzch folią spożywczą tak aby przylegała do budyniu i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Kiedy budyń jest zimny, mikserem utrzeć miękkie masło i dodawać stopniowo po łyżce budyniu cały czas miksując na najwyższych obrotach.
Biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Jeden blat wyłozyć na blachę, na niego wyłożyć masę pomarańczową, wyrównać i wstawic do lodówki.

Krem kawowy: Żelatynę zalać gorącą ale nie wrzącą kawą i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, a następnie odstawić do wystygnięcia.

Schłodzone śmietankę i mascarpone ubić mikserem do uzyskania sztywnej masy, dodać cukier puder i kawę z żelatyną. Miksować kilka sekund, do chwili połączenia się składników.

Masę kawową wyłożyć na pomarańczową, wyrównać, przykryć drugim blatem biszkoptu. Schłodzić w lodówce przez całą noc. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Smacznego

foto: smaker

Źródło: smaker.pl