Składniki
BISZKOPT:
- 3 jajka rozmiar L
- 3/4 szklanki cukru
- 5 łyżek wody
- 5 łyżek oleju
- 150 g mąki pszennej
- 3 płaskie łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
MASA ADWOKATOWA:
- 700 ml mleka 3,2%
- 1 szklanka cukru
- Cukier wanilinowy
- 2,5 łyżki mąki pszennej
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 3 żółtka
- 200 g miękkiego masła
- 180 ml likieru Advocat
BITA ŚMIETANA:
- 500 ml śmietany 30%
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 śmietan-fixy
DODATKOWO:
- kakao
- paczka okrągłych biszkoptów
- kawa
Przygotowanie
BISZKOPT: Zaczynamy od upieczenia biszkoptu. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Biała należy ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszyć obroty miksera i do masy wlać cienkim strumieniem wodę, a potem olej. Mąkę, proszek do pieczenia przesiać i wymieszać na najmniejszych obrotach. Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 st Celsjusza i pieczemy 30-35 min. Biszkopt wystudzić.
MASA: Połowę mleka i cukier zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem wanilinowym, dodać obie mąki i pozostałe mleko. Wszystko musimy dokładnie zmiksować, tak, by nie było grudek. Taką mieszankę wylewamy na gotujące się mleko i energicznie mieszamy. Gotujemy do zgęstnienia i odstawiamy do ostygnięcia.
Miękkie masło miksujemy do białości i dodajemy stopniowo, po łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując. Do powstałej masy ostrożnie wlać Adwokat, cały czas miksować – do połączenia składników.
Następnie przygotować poncz: 3 łyżeczki kawy i dwie łyżeczki cukru zalać gorącą wodą, wymieszać i wystudzić. Biszkopt dobrze nasączyć biszkopt.
foto: smaker
SKŁADANIE CIASTA: Na nasączony biszkopt wyłożyć 2/3 masy adwokatowej. Wyrównać powierzchnię i posypać kakao. Okrągłe biszkopciki moczymy w kawie i układamy jeden obok drugiego na kakao. Na biszkopciki wykładamy pozostałą masę adwokatową. Ciasto wkładamy do lodówki.
Na koniec ubijamy śmietanę, która musi być dobrze schłodzona. Pod koniec ubijania śmietany, dodajemy cukier puder wymieszany ze śmietan-fixami. Ubijać jeszcze przez chwilę. Śmietanę wyłożyć na wierzch ciasta. Widelcem nieco ją pofalować i posypać kakao.
foto: smaker
Źródło: smaker.pl
