Składniki
Składniki na ciasto cytrynowe
- jajka, 6 sztuk
- margaryna (lub masło i margaryna w równych częściach), 375g
- Mąka pszenna, 375g
- cukier puder, 375g
- proszek do pieczenia, 3 płaskie łyżeczki
- cytryna, 1 szt -potarta skórka i sok
Masa cytrynowa
- woda, 1 i 1/2 szklanki
- cykier, 1 i 1/2 szklanki
- masło, 3/4 kostki
- cytryny – sok, 2 szytuki – sok
- cytryna – skórka, 1/2 cytryny – skóra
- mleko, 3/4 szklanki
- cukier waniliowy, 1 paczka
- mąka ziemniaczana, 3 łtżki
Lukier cytrynowy
- puder cukier, 300g
- żółka, 2 sztuki
- cytryny, 1 i 1/2 sztuki
Przygotowanie
I. Wykonanie ciasta cytrynowego: Cukier puder i margarynę utrzeć na pulchna masę, po czym dodać po jednym całym jajku ciągle ucierając. Do masy tej dodawać po jednej łyżce mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia a na koniec sok i skórkę z cytryny. Ciasto wylać na pergamin i piec na złoty kolor.
II. Wykonanie masy cytrynowej: Wodę zagotować z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Dodać sok z cytryn i skórkę cytrynową. Mleko wymieszać z mąką ziemniaczaną i wlać do gotującej się masy. Ugotować jak budyń. Jeśli masa będzie zbyt gęsta można dodać trochę przegotowanej wody. Lekko wystudzić.
III. Wykonanie lukru cytrynowego: Cukier puden zmieszać z żółtkiem i dodać sok z cytryn. Podgrzać na lekkim ogniu. Ciepłe wylać na ciasto.
IV. Końcowe wykonanie: Ostygłe ciasto przekroić , wylać masę cytrynową na dolną część i przykryć drugą częścią. Na wierzch wylać lukier cytrynowy. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Źródło: smaker.pl
