Delikatny, puszysty i najlepszy z najlepszych sernik z malinami! Bez podpiekania spodu i bez specjalnego przygotowywania owoców. Wszystkie warstwy pieczemy jednocześnie. To naprawdę wyjątkowo łatwy i pyszny sernik!
SKŁADNIKI
CIASTO
- 225 g mąki
- 5 łyżek cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g zimnego masła
- 1 jajko
MASA SEROWA
- 500 g twarogu sernikowego
- 250 g ricotty (lub innego – zob. wskazówki)
- 2/3 szklanki cukru
- 1 budyń śmietankowy (w proszku, słodzony) ok. 35 – 60 g
- 1 cukier wanilinowy
- 1 jajko
MALINY
- 400 g malin
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 5 łyżek wiórek kokosowych (opcjonalnie)
- cukier puder do posypania
PRZYGOTOWANIE
Zagnieść ciasto kruche: na stolnicę wysypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać składniki na desce aż powstanie drobna kruszonka, zagarniając mąkę do środka.
Dodać jajko i szybko zagnieść składniki w jednolite ciasto. Ciasto można też zagnieść mikserem planetarnym (końcówką – łopatką). Z ciasta uformować kulę, rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na czas przygotowania reszty składników.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Do misy miksera włożyć twaróg, ricottę, cukier, budyń i wanilię, zmiksować na średnich obrotach miksera, krótko, do połączenia się składników. Następnie dodać jajko i znów zmiksować.
Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części, jedną większą od drugiej. Większą częścią wylepić spód oraz ok. 2 cm boków (można wylepić palcami, nie trzeba wcześniej rozwałkowywać ciasta).
Wyłożyć masę serową, na wierzchu rozsypać maliny i posypać je przez sitko mąką ziemniaczaną, na wierzch można wysypać wiórki kokosowe. Bezpośrednio na ciasto zetrzeć na tarce resztę ciasta.
Wstawić do piekarnika i piec przez 50 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Posypać cukrem pudrem.
WSKAZÓWKI
Zamiast ricotty można użyć mascarpone lub twarogu sernikowego.
Zamiast budyniu i cukru wanilinowego można użyć 2 łyżek mąki ziemniaczanej i wanilii wyłuskanej z 1 laski.
foto: kwestiasmaku.com
Źródło: kwestiasmaku.com
