Składniki
CIASTO:
- Jaja – 2 sztuki
- Cukier – 1 szklanka
- Mąka pszenna – 2 szklanki
- Mleko – 1/2 szklanki
- Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
- Olej rzepakowy – 1/2 szklanki
- Cukier ze skórką cytrynową (opcjonalnie) – 1 łyżeczka
MUS JABŁKOWY:
- Kwaskowe jabłka – 5 sztuk
- Woda – 1/4 szklanki
- Cukier – 4 łyżki
- Galaretka cytrynowa – 1 opakowanie
KREM ŚMIETANKOWO-ORZECHOWY:
- Śmietana 30% – 500 ml
- Mascarpone – 250 g
- Cukier puder – 3/4 szklanki
- Orzechy włoskie, drobno posiekane – 1/2 szklanki
- Żelatyna – 1 łyżka
- Woda – 1/4 szklanki
PONCZ:
- Woda – 200 ml
- Sok z cytryny – 3 łyżki
- Cukier – 2 łyżki
DEKORACJA:
- Starta czekolada mleczna – ok. 25 g
Przygotowanie
Ciasto:
Jaja utrzeć z cukrem przy pomocy miksera na puszystą masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, mleko, aromat waniliowy i ponownie utrzeć. Po chwili, ciągle ucierając, wąską strużką wlać olej.
Przełożyć ciasto na blaszkę o wymiarach 36×23 cm wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 40 minut, do „suchego patyczka”.
Po upieczeniu ciasto wystudzić i nasączyć połową ponczu.
Mus owocowy:
Obrane i starte jabłka umieścić w rondelku z wodą i cukrem i prażyć do uzyskania konsystencji marmolady,
w razie potrzeby dolewając więcej wody. Zdjąć rondelek z ognia, wsypać galaretkę cytrynową i dokładnie wymieszać mus. Lekko przestudzone jabłka wyłożyć na ciasto, a na nich ułożyć naponczowane biszkopty.
Krem:
Żelatynę zalać dwiema łyżkami zimnej wody. Resztę wody mocno podgrzać i rozpuścić w niej napęczniałą żelatynę. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, a następnie, ciągle ubijając, dodawać partiami serek mascarpone. Pod koniec ubijania powoli wlewać wystudzoną żelatynę. Na koniec wmieszać łyżką posiekane orzechy włoskie.
Po wystudzeniu musu owocowego rozsmarować krem na biszkoptach, udekorować ciasto startą czekoladą i wstawić je do lodówki aby stężało.
foto: smaker
Źródło: smaker.pl
