Składniki
Ciasto czekoladowe:
- 1 margaryna 250g.
- pół szklanki mleka
- 1 i 3/4 szkl. cukru
- 4 łyżki gorzkiego kakao
- 4 jajka
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem śmietankowy:
- 500 ml. śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
- 500g. serka mascarpone
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
- tabliczka gorzkiej czekolady
- posypka czekoladowa lub starta czekolada
Przygotowanie
Ciasto czekoladowe:
Blaszkę o wymiarach 18cm. na 28 cm., lub tortownicę o max średnicy 24cm.,
smarujemy masłem.
W garnuszku podgrzewamy, do całkowitego rozpuszczenia: mleko,margarynę, cukier oraz kakao.
Z otrzymanej masy odlewamy 3/4 szklanki (wykorzystamy ją póżniej jako polewę).
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na bardzo gęstą pianę.
Do żółtek dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, aromat oraz wystudzoną masę czekoladową z garnuszka. Wszystko mieszamy mikseram, aż nie będzie żadnych grudek. Następnie dodajemy pianę z białek i dokładnie – RĘCZNIE! mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Przekładamy ciasto do formy (wymiary).
Wkładamy do nagrzanego do 190° piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół].
Pieczemy 40 min.
Upieczone ciasto pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
foto: smaker
Krem śmietankowy:
Żelatynę rozpuszczamy w 2/3 szklanki przegotowanej, goracej wody.
Śmietanę, serek oraz cukier umieszczamy w jednym naczyniu. Miksujemy, w trakcie dodając żelatynę, aż całość będzie jednolita i gęsta.
foto: smaker
Przekładanie ciasta:
Wystygnięte ciasto delikatnie wyjmujemy z formy i przekrajamy na dwie równe części.
foto: smaker
Jeden z blatów ponownie umieszczamy na dnie blaszki.
Wykładamy na niego połowę kremu, który równomiernie rozprowadzamy.
foto: smaker
Czynność powtarzamy, tzn. układamy na warstwie kremu pozostały blat ciasta, a na niego wykładamy resztę kremu. Krem ładnie rozsmarowujemy.
Ciasto wkładamy do lodówki, a w między czasie przygotowujemy polewę.
foto: smaker
Polewa czekoladowa:
Odlaną wcześniej masę czekoladową przelewamy do garnuszka. Dodajemy do niej połamaną w kostki tabliczkę czekolady.
Podgrzewamy, cały czas mieszając, aż czekolada rozpuści się i połączy z całością.
Gotową polewę odstawiamy do przestygnięcia (ale nie do zastygnięcia! Polewa ma być wciąż lejąca, w momencie wykładania na ciasto!)
Polewę wylewamy na ciasto.
foto: smaker
Po 10 ciu minutach, gdy polewa jest już prawie zastygnięta, ale wciąż lepka – posypujemy górę ciasta posypką czekoladową lub startą czekoladą.
Wstawiamy cisto do lodówki przynajmniej na 3 godziny!
foto: smaker
Gotowe ciacho kroimy w kostki lub prostokąty (wedle uznania).
Przechowujemy w lodówce.
foto: smaker
SMACZNEGO!!!
Źródło: smaker.pl