Składniki
biszkopt:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 2 budynie śmietankowe
krem:
- 4 żółtka
- 1 szkl. cukru
- 1,5 szkl. mleka i dodatkowo trochę do rozrobienia mąki ok 0,5 szkl
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 kostka masła
dodatkowo:
- laska wanilii
- 3 łyżki kawy
- 50ml wody
do dekoracji:
- 200 ml śmietany 36%
- 2 łyżki cukru pudru
nasączenie:
- jak zwykle robię na oko całości ma być ok 250ml (szklanka) a w tej szklance znajduje się: wódka i mleko w dowolny
Przygotowanie
biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę i budyń należy przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką.
Dno tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy. Wykładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 160-170ºC około 35-40 minut (do suchego patyczka)
Po upieczeniu otwieramy drzwiczki piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia
krem:
Mąkę rozrabiamy w 0,5 szkl mleka. Do 1,5 szklanki mleka dodajemy roztrzepane żółtka, cukier i cukier waniliowy. Zagotowujemy. Wlewamy rozrobioną mąkę do gotującego mleka i chwile gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając, tak aby powstał budyń. Studzimy. To bardzo ważne, żeby budyń był zimny (ja biszkopt jak i tą masę zawsze robię dzień wcześniej) Miękkie masło ucieramy na puch. Następnie dodajemy po łyżce budyniu stale ucierając. Krem dzielimy na dwie części.
Do jednej dodajemy ziarenka z laski wanilii , a do drugiej zimną kawę razem z fusami.
Biszkopt przekrawamy na 4 części, nasączamy i przekładamy kremami.
Wierzch dekorujemy ubitą śmietaną.
foto: smaker
Źródło: smaker.pl