Składniki
Użyłam blachy o wymiarach 34×24
na ciasto:
- 120 g mąki pszennej (typ 400, 450, 500 lub 550)
- 120 g cukru (drobny kryształ)
- 20 g ciemnego kakao
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego
- 6 jajek rozmiar L, rozdzielone żółtka od białek
na krem:
- 400 ml śmietanki 30% lub 36%
- 250 g serka mascarpone (można użyć innego serka kremowego)
- 80 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego
- 40 g wiórków kokosowych
- 15 g żelatyny
- 60 ml gorącej wody
- do dekoracji polewa czekoladowa lub kakao
Przygotowanie
Najpierw przygotuję ciasto:
W misce ubijam białka na sztywną pianę.
Do drugiej miski przekładam żółtka, dodaję cukier, cukier waniliowy i miksuję na puszystą masę (ubita masa przypomina kogiel-mogiel).
foto: smaker
Następnie dodaję ubite białka i delikatnie mieszam.
foto: smaker
Gdy piana połączy się z żółtkami, dodaję stopniowo mąkę i kakao, mąkę z kakao przesiewam przez sitko aby nie było grudek i powoli mieszam aż składniki się połączą.
foto: smaker
Tak przygotowane ciasto przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównuję.
Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę i piekę około 17 minut, długość pieczenia ciasta może się różnić w zależności od piekarnika. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.
Piekarnika nie należy otwierać w początkowej fazie pieczenia, aby ciasto nie opadło, jedynie pod koniec aby sprawdzić wykałaczką czy jest już upieczone.
Upieczone ciasto, zdejmuję z blachy razem z papierem i odstawiam do wystudzenia.
foto: smaker
W tym czasie przygotuję krem:
Do żelatyny dodaję gorącą wodę (użyłam o temperaturze około 70°C), dokładnie mieszam, tak aby żelatyna się rozpuściła i odstawiam na czas przygotowania kremu.
Do miski wlewam dobrze schłodzoną śmietankę i przez chwilę miksuję. Następnie do lekko ubitej śmietany dodaję cukier puder, cukier waniliowy i ubijam na sztywno.
foto: smaker
Następnie dodaję serek mascarpone i jeszcze przez chwilę miksuję, dodaję wiórków kokosowych i miksuję tak aby składniki się połączyły. Na koniec do kremu dodaję małym strumyczkiem żelatynę, cały czas miksując i jeszcze przez chwilę miksuję, aby składniki się połączyły.
Tak przygotowany krem odstawiam na około 15 minut, żeby krem delikatnie stężał.
Końcowe przygotowanie mlecznej kanapki:
Z wystudzonego ciasta, delikatnie zdejmuję papier do pieczenia i przekrawam ciasto na pół.
Na połówkę ciasta nakładam krem i równo rozsmarowuję, pozostawiam około 3 łyżek kremu do udekorowania góry ciasta. Na krem kładę drugi kawałek ciasta i delikatnie dociskam, i wyrównuję dookoła krem.
foto: smaker
Na górę nakładam pozostały krem i równo rozsmarowuję, dodatkowo górę możemy udekorować kakao lub popisać polewą czekoladową.
Tak przygotowaną mleczną kanapkę wstawiam do lodówki na około 3 godziny, do stężenia kremu.
foto: smaker
Ciasto mleczna kanapka jest gotowa, życzę udanego wypieku i smacznego.
foto: smaker
Wideo:
Source: youtube.com
Źródło: smaker.pl
