Składniki
(forma 23 cm x 33 cm x 7 cm; szklanka o pojemności 250 ml)
Masa z kajmakiem:
- Masa krówkowa (kajmak) 460 g
- Serek mascarpone 250 g
- Śmietana 30% 300 ml (schłodzić)
- Żelatyna w proszku 3 łyżeczki
Masa kokosowa:
- Budyń śmietankowy bez cukru 2 szt. (w sumie 80 g)
- Mleczko kokosowe 400 ml
- Mleko 350 ml
- Cukier 1/2 szklanki
- Wiórki kokosowe 1 szklanka
Polewa:
- Czekolada z zawartością co najmniej 45% kakao 150 g
- Miód naturalny 1 łyżeczka
- Śmietana 30% 70 ml
Dodatkowo:
- Herbatniki kakaowe 450 g
- Wiórki kokosowe 4 łyżki (do dekoracji)
- Migdały do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie
Masa kokosowa:
W zimnym mleku rozmieszać budynie.
Mleczko kokosowe zagotować z cukrem, gdy rozpuści się cukier dodać wiórki kokosowe. Mleczko kokosowe można zastąpić zwykłym mlekiem, ale smak będzie mniej kokosowy.
Mleczko zdjąć na chwilę z palnika i dokładnie wymieszać z rozmieszanym wcześniej budyniem. Gotować wszystko na minimalnej mocy palnika ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i będzie miała konsystencję gęstego budyniu.
Ugotowaną masę kokosową odstawić na około 5 minut, aby nieco przestygła.
Następnie jeszcze ciepłą masę rozsmarować na herbatnikach, którymi wcześniej wyłożyć dno formy i przykryć masę drugą warstwą herbatników.
Na czas przygotowywania masy z kajmakiem formę wstawić do lodówki.
Masa z kajmakiem:
Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody, aby napęczniała, po czym delikatnie podgrzewając rozpuścić (nie gotować).
Śmietanę ubić na sztywno pod koniec dodawać po łyżce serek mascarpone, a gdy serek będzie już wmieszany, powoli miksują dodawać masę kajmak. Na koniec w trakcie miksowania dodać cienką strużką wystudzoną żelatynę, miksować tylko do połączenia się składników.
Masę z kajmakiem wyłożyć na herbatnikach i przykryć ją kolejną warstwą herbatników. Wstawić na chwilę do lodówki.
Polewa:
Czekoladę rozdrobnić, dodać śmietanę, miód i rozpuścić w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Ciągle mieszać, aby powstała jednolita konsystencja.
Polewą polać ciasto i posypać wiórkami kokosowymi i drobno posiekanymi migdałami.
Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 5 godzin.
Źródło: smaker.pl