Rogaliki i bułeczki krucho-drożdżowe z nadzieniem. Pyszne

CIASTO:

1 kg. mąki
200 g. masła
200 g. margaryny
100 g.drożdży-rozczyn (1łyżka cukru+1 ł. mąki+1-2 ł .mleka letniego)
2 jajka
3 żółtka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
szczypta soli
1/2 szklanki gęstej śmietany 18 %
1 szklanka letniego mleka

NADZIENIE MAKOWE:

3/4 puszki gotowej masy makowej (ok.500 g.)

NADZIENIE Z MARMOLADĄ:

• marmolada wieloowocowa-ok.500 g.

NADZIENIE SEROWE:

• 0,5 kg. sera tłustego
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• olejek cytrynowy-opcjonalnie
• 1/2 budyniu białego

KRUSZONKA:

• 100 g. masła
• 70 g. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 150 g. mąki

DO POSMAROWANIA:

2 jajka

Przygotowanie

ciasto

Roztopić masło z margaryną, ostudzić do letniego.

Rozetrzeć rozczyn, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Zmiksować jajka z żółtkami z solą i cukrami.Następnie dodać śmietanę i zmiksować. Do tego przesiać mąkę, wlać rozczyn z drożdży. Dodać letnie mleko i chwilę zagnieść.Na koniec wlać rozpuszczony i letni tłuszcz. Zagnieść do momentu aż ciasto przestanie kleić się do rąk.Odstawić do wyrośnięcia, oprószając mąką i przykryć ściereczką.

Ciasto, podzielić na części. Brać porcjami,można ważyć po ok.0,5 kg. Na rogaliki, ciasto rozwałkowywać, w okrąg. Kroić radełkiem, albo nożem, na 12 części. Na krawędziach okręgu, kłaść łyżeczkami nadzienie z maku.
Zwijać w rogaliki.

Tak samo postąpić z marmoladą, czy nutellą.

Układać na posmarowanej blaszce. Posmarować rozkłóconym jajkiem.

Piec w 175* ok.25-30 min.

Na bułeczki, z ciasta zrobić wałek i pokroić na 12 części. Z każdej zrobić placuszek, w środku cieńszy.

Nakładać masę serową,wcześniej składniki zmiksować. Posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać zmiksowaną kruszonką.

Piec w 175* ok.25-30 min.

Odstawić do przestygnięcia. Można jeden rodzaj rogalików, polukrować za nitką, żeby można było odróżnić.

Źródło: smaker.pl