Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna 2 szkl
- masło 25 dag
- żółtka 2 szt
- cukier puder 10 dag
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- śmietana 2-3 łyżki
- cukier waniliowy 1 łyżka
Masa makowa
- mak 0,5 kg
- jajka 4 szt
- cukier 2/3 szkl
- dżem 2 łyżki
- masło 10 dag
- bułka tarta 1 łyżka
- proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki
- skórka pomarańczowa kandyzowana 2 łyżki
- orzechy włoskie siekane 2 łyżki
- rodzynki 2 łyżki
- miód 2 łyżki
- aromat migdałowy do smaku
- aromat pomarańczowy do smaku
Beza
- białka 3 szt
- cukier puder 1/3 szkl
- mąka ziemniaczana 1 łyżka
- ocet 1 łyżka
- sól szczypta
Pozostałe składniki
- powidła śliwkowe 200 ml
Przygotowanie
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, przesiać. Posiekać z masłem, dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
1
Mak wypłukać, zalać wodą i gotować na małym ogniu około pół godziny, ostudzić, osączyć i 2 razy przemielić w maszynce do mięsa. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Do maku dodać rozpuszczone masło, żółtka, cukier, miód, dżem i bakalie. Połączyć z pianą, wymieszać.
2
Połowę ciasta rozwałkować, włożyć do wyłożonej papierem kwadratowej tortownicy, nakłuć widelcem, wyłożyć masę makową, przykryć drugą połową rozwałkowanego ciasta, nakłuć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 175 stopni około 30 minut.
3
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Do ubitej piany dodawać po łyżce cukru pudru, ubijać aż piana będzie sztywna i lśniąca. Pod koniec dodać ocet i przesianą mąkę ziemniaczaną, wymieszać.
Podpieczone ciasto posmarować powidłami.
Wyłożyć pianę, ponownie włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 15-20 minut.
4
Źródło: smaker.pl
