Bardzo lubię ten rodzaj Rafaello,dla mnie szybko się robi,można pominąć biszkopt i iść na łatwiznę używając zwykłych herbatników jako spód i górę ciasta.
Składniki
Blaszka 25×36 cm
Biszkopt:
- 5 jajek L
- 3/4 szkl.cukru
- 1 szkl.z czubkiem mąki tortowej
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa Rafaello:
- 200 g białej czekolady
- 2 galaretki cytrynowe
- 500 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
- 200 g wiórek kokosowych
- puszka ananasa w plastrach
Dodatkowo:
- likier kokosowy do nasączenia biszkoptu
Przygotowanie
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno ze szczyptą soli,wsypywać partiami cukier cały czas miksując,dodajemy stopniowo żółtka i miksujemy do połączenia,odkładamy mikser i przesiewamy przez sitko mąki z proszkiem do pieczenia,delikatnie mieszamy łyżką i przekładamy ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia,wyrównujemy górę i wkładamy do piekarnika na ok.30 min.do tzw.suchego patyczka,pieczemy w temp.180 C.
Po upieczeniu odwracamy do góry dnem,wykładamy na ściereczkę,ściągamy papier i pozostawiamy do wystygnięcia.
smaker.pl
Zimny biszkopt kroimy na 2 równe blaty.
Galaretki rozpuszczamy w 2 szkl.wrzątku,wrzucamy połamane na kosteczki czekolady i mieszamy do roztopienia się czekolad,
smaker.pl
odstawiamy do przestygnięcia.
Śmietanę kremówkę schładzamy w zamrażalniku przez ok.15.min,następnie ubijamy na sztywno,odkładamy kilka łyżek na boki tortu i górę.Do ubitej śmietanki wlewamy tężejącą galaretkę z czekoladami,oraz wsypujemy wiórki kokosowe,całość dokładnie mieszamy mikserem,następnie wrzucamy odsączonego z soku i pokrojonego w drobną kosteczkę ananasa,
smaker.pl
mieszamy łyżką,i przekładamy szybko nasączony likierem kokosowym biszkopt.
W blaszce wyłożonej papierem,wykładamy pierwszy blat przepołowionego biszkoptu,
smaker.pl
nasączamy,wylewamy 3\4 masy,wyrównujemy,nakładamy biszkopt,nasączamy,wykładamy resztę masy i równo rozsmarowujemy,wierzch ciasta posypujemy wiórkami kokosowymi i wstawiamy do lodówki,
smaker.pl
żeby dobrze się ściągnęło.
smaker.pl
Źródło: smaker.pl
