Składniki
Przepis na blaszkę około 20 cm x 30cm
CIASTO:
- 400 g mąki pszennej
- 5 żółtek
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g zimnego masła
BUDYNIOWA PIANKA:
- 5 białek
- 200 g cukru kryształu
- cukier wanilinowy
- 2 opakowania budyniu waniliowego ( bez cukru, 2x 40g)
- 125 ml oleju
- rabarbar około 6-8 gałązek + 4 łyżki cukru
Przygotowanie
Zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części w proporcji 60% do 40%. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Mniejszą część ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.
Większą część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach. Rozprowadzić równomiernie i przyklepać. Wstawiamy do pieca i podpiekamy na złoto przez około 20 min.
Myjemy rabarbar, łodygi kroimy w 1 cm kostkę. Zasypujemy 4 łyżkami cukru i odstawiamy.
Gdy spód już wystygnie, ubijamy białka, stopniowo dodając cukry. Cały czas ubijamy na wysokich obrotach. Następnie powoli dodajemy budyniowy proszek, ciągle miksując. Zmniejszamy obroty i wlewamy wąską strużką olej, nie przerywając miksowania. Miksujemy chwilę, aż wszystkie składniki pianki się połączą.
Ponownie rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.
Budyniową piankę wykładamy na podpieczony spód. Następnie układamy rabarbar. Na wierzch ścieramy na tarce pozostałe ciasto.
Pieczemy około 30-40 min na złoto. Po ostygnięciu można posypać wierzch cukrem pudrem.
SMACZNEGO!
Źródło: smaker.pl