Składniki
Spód do sernika:
- Herbatniki kakaowe 250 g
- Migdały 100 g
- Masło 100 g
- Cukier puder 2 – 3 łyżki (opcjonalnie, jeśli lubimy bardzo słodkie)
Masa serowa:
- Ser twarogowy 1 kg
- Cukier 1 szklanka (pojemność 250 ml)
- Jajo kurze 3 szt. (L)
- Masło 50 g (miękkie)
- Budyń waniliowy bez cukru
- Mascarpone 150 g
- Brzoskwinie w syropie 1 puszka
Polewa z galaretki i mascarpone:
- Syrop z brzoskwiń 250 ml
- Galaretka cytrynowa lub brzoskwiniowa 1 szt.
- Cukier puder 2 łyżki
- Mascarpone 100 g
Składniki na formę o średnicy 28 cm.
Przygotowanie
Spód do sernika:
Herbatniki rozdrobnić blenderem, dodać roztopione masło i drobno posiekane lub zmielone migdały, jeśli herbatniki nie są zbyt słodkie, dodać również cukier puder.
Wszystkie składniki wymieszać, ma powstać masa o niezbyt grubej strukturze mokrego piasku, którą wysypać na dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Masę starannie wyrównać za pomocą łyżki.
Masa serowa:
Masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym jajku, gdy cukier całkowicie się rozpuści, nadal ucierając dodawać na przemian ser i serek mascarpone oraz budyń.
Brzoskwinie wyjąć z syropu i pokroić na mniejsze kawałki.
Na spód z herbatnikami powoli wyłożyć 1/2 część masy serowej, następnie rozłożyć równomiernie pokrojone brzoskwinie i zalać je drugą częścią masy serowej. Wierzch starannie wyrównać.
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C, wylać na blaszkę z piekarnika 300 ml wody i wstawić ją na najniższy poziom w piekarniku, a powyżej na kratkę wstawić foremkę z sernikiem.
Sernik piec w nagrzanym (góra-dół) do 170 stopni C piekarniku 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni C i piec 40 minut.
Po upieczeniu sernik studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami około 15 minut, następnie wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić bez wyjmowania z foremki.
Polewa z galaretki i mascarpone:
Syrop z brzoskwiń zagotować i rozpuścić w nim galaretkę. Jeśli syropu jest mniej niż 250 ml, to dodać wody.
Serek mascarpone zmiksować z cukrem i połową wystudzonej i lekko tężejącej galaretki.
Polewę z mascarpone rozsmarować na wystudzonym serniku, łyżką nierównomiernie powykładać na nią niezastygniętą jeszcze galaretkę i delikatnie łyżeczką na powierzchni robić wzorki podobne, jak na zdjęciu powyżej.
Sernik wstawić najlepiej na 12 godzin do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
1
Źródło: smaker.pl
