Składniki
ciasto miodowe:
- 4 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
- 2 jaja
- 2 pełne łyżki miodu
- 160 gramów masła lub margaryny
- 1, 5 łyżeczki sody
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 kopiaste łyżki cukru waniliowego
krem:
- 3 szklanki mleka
- 4 kopiaste łyżki cukru waniliowego
- 1 szklanka kwaśnej śmietany 18% (około 330 gramów)
- 0,5 szklanki cukru kryształu
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (z małymi górkami)
- 2 łyżki mąki pszennej (z małymi górkami)
- 250 gramów masła (absolutnie nie margaryny!)
- 3 jaja
dodatkowo:
- słoiczek powideł lub kwaskowatego dżemu (około 350 gramów)
polewa:
- 60 gramów gorzkiej czekolady
- 1 płaska łyżeczka masła
- suszona żurawina do przystrojenia (opcjonalnie)
Przygotowanie
Masło roztopić z miodem, ostudzić.
smaker.pl
Mąkę przesiać z sodą, cukrem pudrem, cukrem waniliowym, dodać jaja i mieszankę miodową, zagnieść kruche elastyczne ciasto.
Ciasto podzielić na 7 równych części.
Kwadratową blaszkę o boku 25 cm wyścielić papierem do pieczenia, pierwszą część ciasta wywałkować na cienki placek, upiec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku, na złoto, u mnie trwało to około 6 minut (funkcja grzania góra – dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).
Wyjąć razem z papierem, ułożyć do wystygnięcia na płaskiej powierzchni.
Czynność powtórzyć jeszcze 6 razy, łącznie mamy mieć 7 blatów.
UWAGA: Ciasto będzie się ładnie poddawało wałkowaniu kiedy tuż przed tą czynnością ogrzejemy każdy z kawałków ciepłem dłoni lekko ugniatając.
Krem.
Mleko zagotować z cukrami i masłem.
Śmietankę wymieszać dokładnie z jajami i obiema mąkami (zmiksowałam krótko na średnich obrotach).
Kiedy mleko się zagotuje wlać mieszankę i cały czas mieszając gotować do zgęstnienia i jeszcze dodatkowo około 3 minut.
Blachę, w której piekły się wszystkie blaty wyłożyć którymś z wcześniej użytych papierów, ułożyć pierwszy blat, wysmarować 1/6 częścią gorącego jeszcze (!) kremu, przykryć kolejnym blatem i tak do wykończenia składników pamiętając żeby ze 2 lub warstwy miały dodatek powidła.
UWAGA: Dobrze jest by wierzch ciasta pokryty był cieniutką warstwą kremu (zabezpieczy on ciasto przed podsychaniem i dodatkowo sprawi, że całość szybciej zmięknie).
Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej 24 godziny), przed podaniem polewą dekorujemy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą z masłem i posypujemy bakaliami.
smaker.pl
Smacznego !
Źródło: smaker.pl
