Puszyste ciasto cytrynowe. Świetne, wilgotne do kawy lub herbaty

Składniki

  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej,
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 250 gramów miękkiego masła ewentualnie margaryny
  • 4 jaja,
  • 1 pełna po brzegi szklanka cukru
  • 2 płaskie łyżki cukru z wanilią
  • 2 duże cytryny lub 3 średnie
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

lukier:

  • 1 pełna szklanka cukru pudru
  • 5 – 6 łyżek soku z cytryny

ewentualnie:

  • 100 gramów gorzkiej czekolady,
  • 2 łyżki oleju lub masła

Przygotowanie

Miękkie masło utrzeć na puch.

Jaja całe ubić na piankę z cukrem.

Cytryny sparzyć, zetrzeć z nich cieniutko skórkę, następnie dokładnie wycisnąć sok, usunąć ewentualne pestki lub resztki albedo. Soku może być od 1/4 do nawet 1/3 szklanki.

Do miski z utartym masłem (margaryną) dodać pianę z jajek, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, wlać sok z cytryny, wrzucić startą skórkę, wszystko zmiksować do połączenia składników, ale nie dłużej.

Kwadratową blaszkę o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać powierzchnię.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 45 – 50 minut, do suchego patyczka (funkcja grzania góra – dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie). Zasadą jest „suchy patyczek”, tego głównie się trzymajmy.

UWAGA: Po około 25 minutach pieczenia wierzch ciasta może zacząć się zanadto rumienić, przykryjmy go folią aluminiową i pieczmy dalej.

Cukier puder utrzeć dokładnie z sokiem z cytryny, pokryć wystudzone ciasto.

Czekoladę razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej, lekko schłodzić, udekorować zastygnięty lukier.

Odstawić na minimum dwie godziny do stężenia.

1

Smacznego!

Źródło: smaker.pl