Składniki
Biszkopt:
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki kakao
Masa serowa:
- 0,5 kg białego sera w wiaderku
- 0,5 litra śmietany 30%
- 6 łyżeczek żelatyny
- 10 łyżek mleka
- 1/2 szklanki cukru
Mus porzeczkowy:
- 4 szklanki czarnych porzeczek
- 3 galaretki o smaku czarnej porzeczki
- 1/2 szklanki wrzątku
Poncz:
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 1/2 szklanki wrzątku
- 2-3 kieliszki likieru amaretto
Dodatkowo:
- 150ml śmietany 30%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 śmietan-fix
- 260g rurek waflowych z polewą czekoladową
- kwiatki z cukru do dekoracji
Przygotowanie
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, dalej ubijając następnie dodać żółtka, mąkę pszenną, ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wlać do formy o średnicy 26cm i piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez około 25 minut.
Mus porzeczkowy:
Galaretki rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku. Porzeczki zmiksować blenderem, dodać rozpuszczone galaretki i zagotować. Wystudzić mus i podzielić na części w proporcjach: 1/3 i 2/3.
Masa serowa:
Śmietanę ubić na sztywno. W misce zmiksować ser z cukrem pudrem, dodać ubitą śmietanę i żelatynę rozrobioną w mleku. Powstałą masę podzielić na dwie części. Do jednej z części dodać 1/3 musu porzeczkowego, dokładnie wymieszać.
Poncz:
Kawę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku, ostudzić i wymieszać z amaretto.
Biszkopt przełożyć do formy, której cały obwód obłożyć rurkami z czekoladą i nasączyć ponczem. Następnie wylać białą masę serową, wstawić do lodówki na 20-30 minut. Po tym czasie wyłożyć masę serową połączoną z porzeczkami i ponownie wstawić do lodówki na 20-30 minut.
Na wierzch wylać mus porzeczkowy.
Dekoracja:
Śmietanę ubić, dodać śmietan-fix, cukier puder i następnie ubić na sztywno. Ciasto udekorować bitą śmietaną i kwiatkami cukrowymi.
Źródło: smaker.pl
