Przygotowanie delikatnego w smaku i niezbyt słodkiego ciasta z krakersami bez pieczenia nie zajmuje dużo czasu i jest łatwe do wykonania.
Składniki
(foremka 14 cm x 28 cm x 7 cm)
- Mleko 700 ml
- Budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru 80 g
- Cukier 3/4 szklanki
- Masło 300 g
- Krakersy słone 200 g
Polewa:
- Czekolada deserowa 50 g
- Miód naturalny 1 łyżeczka
- Śmietana 30% 3 łyżki
- Mleko 1 łyżka (opcjonalnie)
(szklanka to 250 ml, łyżka to 15 ml, łyżeczka to 5 ml)
Przygotowanie
W 100 ml zimnego mleka rozmieszać budyń, a pozostałe mleko zagotować z cukrem. Po zagotowaniu, mleko zdjąć z palnika, wlać rozrobiony budyń i dokładnie wymieszać, następnie ciągle mieszając ponownie doprowadzić do wrzenia i kilka minut gotować na małej mocy palnika, aby budyń zgęstniał. Ugotowany budyń przykryć ręcznikiem papierowym, aby nie powstał kożuch i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło zmiksować, aby miało puszystą konsystencję, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce zimny budyń. Miksować do czasu połączenia się masła z budyniem i uzyskania jednolitej konsystencji kremu. Kremu zbyt długo nie miksować, bo może się rozwarstwić, szczególnie jeśli w kuchni jest bardzo ciepło.
Foremkę wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia, aby krem nie miał metalicznego posmaku foremki (foremki silikonowej nie wykładać).
Dno wyłożyć krakersami i rozsmarować na nich 1/4 część kremu, przykryć kolejną warstwą krakersów i tak przekładać na przemian kremem i krakersami. Jak widać w foremce o podanych powyżej wymiarach, wychodzi 4 warstwy z krakersów i 4 z kremu, ostatnią wierzchnią warstwą jest krem. Ciasto po przełożeniu wstawić na 5 – 10 minut do lodówki.
Składniki na polewę rozpuścić w misce, którą trzymać na garnku z wrzącą wodą (miska nie powinna dotykać lustra wody). Podczas rozpuszczania składniki mieszać do czasu, aż powstanie jednolita polewa, jeśli polewa jest zbyt gęsta dodać łyżkę mleka lub śmietany.
Zimną polewą polać ciasto, gdy polewa zacznie zastygać, można wykałaczką zrobić wzorki.
Ciasto wstawić na całą noc do lodówki, aby krakersy nieco zmiękły i połączyły się z kremem.
Źródło: smaker.pl