Składniki
Biszkopt:
- 8 jajek
- 1 szkl mąki pszennej
- 3/4 szkl cukru
- 15 dag zmielonych orzechów włoskich
- 16 g cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa kajmakowa:
- duży, gęsty jogurt naturalny
- 1/2 puszki masy kajmakowej
- 2 łyżki żelatyny
Masa śmietanowa:
- 400ml śmietany 30 lub 36%
- cukier puder do smaku
- 1/2 śmietan-fixy
Poncz:
- 2/3 szkl wody
- cukier waniliowy
- 1/3 szkl. cukru
- 1 kieliszek spirytusu
- 2-3 łyżki rumu
Dodatkowo:
- dżem z czarnej porzeczki
- orzechy włoskie do dekoracji
Przygotowanie:
Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając. Następnie kolejno dodajemy po 1 żółtku, nie przerywając miksowania. Mąkę wymieszać z orzechami i proszkiem do pieczenia, przesiewamy do masy jajecznej.
Całość delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Dno tortownicy o śr. 22-24 cm, wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować i nie wykładać!).Do formy wlać ciasto. Piec w 170st C. ok. 50 min do suchego patyczka. Biszkopt od razu po upieczeniu wyjąć z piekarnika, opuścić na podłogę lub blat z wysokości 60 cm.
Odstawiamy ciasto w tortownicy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Przestudzony biszkopt wyjmujemy z formy, a następnie przecinamy go na 3 części.
Poncz: Wodę zagotowujemy razem z cukrem i cukrem waniliowym. Zdejmujemy z ognia, chwilę studzimy i dodajemy alkohol, dokładnie mieszamy – odstawiamy.
Masa kajmakowa: Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku. Jogurt ubijamy ok. 5 min do czasu spienienia, dodajemy do łyżce kasy kajmakowej ciągle miksując. Następnie dodajemy przestudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy, całość odstawiamy np. do lodówki, aby masa nam zastygła.
Masa śmietanowa : Śmietanę ubijamy (pamiętajmy aby nie robić tego za długo bo wyjdzie nam masło), dodajemy pod koniec cukier i śmietan-fixy.
Źródło: smaker.pl
