Obok barszczu z uszkami czy tradycyjnego makowca, stanowi jedną z popularniejszych potraw wigilijnych. Mowa tu oczywiście o pysznym, aromatycznym pasztecie, w którym zakocha się cała Twoja rodzina! Sprawdź, jak go przygotować w wersji mięsnej oraz wegańskiej!
Pasztet fasolowy z suszonymi pomidorami
Jesteś zdania, że prawdziwy pasztet można stworzyć jedynie z mięsa i podrobów? W takim razie koniecznie musisz spróbować tego przepisu – połączenie fasoli i pomidorów daje naprawdę znakomity efekt, dzięki któremu zapomnisz o braku mięsa!
Składniki:
• 3 puszki białej fasoli lub 3 szklanki ugotowanej;
• 1 słoik suszonych pomidorów;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 łyżka suszonej bazylii;
• 1 łyżka suszonego czosnku (w płatkach, nie granulowanego!);
• 1 łyżka suszonego oregano;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 duża bułka pszenna;
• sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Zastanawiasz się w jaki sposób zamienić powyższe składniki na coś, co będzie przypominało pasztet? Jest to naprawdę proste, a efekt sprawi, że zakochasz się w tym przepisie! Na początek naszą bułkę moczymy w wodzie, po czym mocno odsączamy i odkładamy na bok.
Fasolę (ugotowaną lub z puszki) odsączamy i wrzucamy do miski. Dodajemy do niej posiekany w drobną kosteczkę czosnek oraz suszone pomidory. Całość przyprawiamy bazylią, płatkami czosnku, oregano oraz solą i pieprzem a następnie blendujemy na gładką masę. Pod koniec dodajemy namoczoną bułkę oraz koncentrat pomidorowy.
Gotową masę przekładamy do wysmarowanej margaryną i bułką tartą keksówki i pieczemy około godziny w 190 st. C. Po tym czasie wyjmujemy pasztet i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy będzie zimny – wyjmujemy go z formy i podajemy.
Smacznego!
1
Pasztet świąteczny z królika
Wolisz zostać przy tradycyjnych rozwiązaniach? W takim razie sięgnij po pyszny pasztet z królika. Ten staropolski przepis sprawi, że na Twoim wigilijnym stole zawita jeszcze jedna potrawa, która wszystkich oszołomi smakiem i aromatem. Jak ją przygotować?
Składniki:
• 1 królik w całości;
• 0,5 kg wątróbki drobiowej;
• 0,5 kg schabu wieprzowego;
• 300 g słoniny;
• 0,5 selera korzeniowego;
• 1 pietruszka;
• 2 marchewki;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka lubczyku;
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich;
• 0,5 łyżeczki tymianku;
• 2 liście laurowe;
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej;
• sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Mięso królika przez lata było niedoceniane. Znacznie chętniej kupowaliśmy łatwo dostępną wieprzowinę czy kurczaka. To się na szczęście zmienia. Jak zatem przygotować nasz pasztet? Na początek naszego królika dokładnie myjemy a następnie porcjujemy – osobno łapy i tuszkę – i wkładamy do dużego garnka razem z pokrojoną wątróbką, schabem i słoniną. Zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe i gotujemy na małym ogniu tak długo, dopóki mięso nie będzie miękkie.
Po pierwszej godzinie gotowania się wywaru dodajemy do niego obraną marchew, pietruszkę i selera. Po dwóch godzinach zdejmujemy całość z ognia i wyjmujemy królika, aby nieco przestygł. Gdy tak się stanie, wyjmujemy z niego wszystkie kości. Następnie, przy pomocy maszynki do mięsa lub blendera, mielimy dwa lub trzy razy razem z wątróbką i schabem. Do masy mięsnej możemy dodać ugotowane w wywarze warzywa.
Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy przyprawami. Pod koniec do masy dodajemy jajka i całość przekładamy do wysmarowanej keksówki i na wierzch wykładamy pokrojone kawałki słoniny. Pasztet pieczemy w 190 st. C przez około 70 minut. Po tym czasie wyjmujemy go z pieca i odstawiamy do przestudzenia. Gotowe!
2
Pasztet wegański z ciecierzycy
Lubisz ciecierzycę? Jeśli jesteś fanem hummusu i innych potraw z cieciorki, z całą pewnością ten pomysł przypadnie Ci do gustu. Wegański pasztet ciecierzycowy to rzecz, której się nie oprzesz!
Składniki:
• 250 g ciecierzycy;
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego;
• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• 2 łyżki pestek słonecznika;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki nasion lnu;
• 1 łyżeczka oregano;
• sól morska i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Jeśli szukasz prostego przepisu na bezglutenowy i wegański pasztet to świetnie trafiłeś! Aby go zrobić, musimy na początku namoczyć ciecierzycę przez całą noc. Na drugi dzień ją odcedzamy i gotujemy do miękkości razem z marchewkami.
W międzyczasie na suchej patelni prażymy słonecznik razem z posiekanym ząbkiem czosnku oraz nasionami lnu. Zdejmujemy nasiona i czosnek z ognia i odstawiamy na bok. Na tej samej patelni, na odrobinie oliwy, podsmażamy cebulę.
Ugotowaną ciecierzycę i marchewkę odcedzamy a następnie wrzucamy do miski razem z uprażonymi nasionami, cebulą oraz przyprawami. Całość blendujemy na gładką masę, do której dodajemy koncentrat pomidorowy. Następnie wszystko przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i pieczemy w 190 st. C przez około 40 minut.
Pasztet studzimy a następnie wyjmujemy z formy i kroimy na kawałki lub rozsmarowujemy bezpośrednio na chlebie. Smacznego!
Uwaga: Pasztetu wcale nie musimy zapiekać w keksówce – gotową masę możemy przełożyć do słoika lub innego pojemnika i zajadać w takiej formie ze smakiem!
3
Pasztet świąteczny z pistacjami i żurawiną
Święta to czas, w którym przygotowujemy wiele potraw, których na co dzień nie jemy. W ten sposób nie tylko chcemy być zgodni z tradycją, ale także się nieco rozpieścić. Jeśli i Ty masz na to ochotę, to koniecznie sięgnij po pasztet drobiowy z dodatkiem żurawiny i pysznych orzechów pistacjowych!
Składniki:
• 0,5 kg wątróbki drobiowej;
• 1 kg udek z kurczaka;
• 300 g surowego boczku;
• 2 surowe marchewki;
• 0,5 selera korzeniowego;
• 1 cebula;
• 4 jajka;
• 1 bułka pszenna;
• 150 g obranych solonych pistacji;
• 150 g suszonej żurawiny;
• 2 łyżki majeranku;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 ziarna ziela angielskiego;
• 2 liście laurowe;
• sól morska i pieprz cayenne do smaku.
Przygotowanie:
Żurawina i pistacje – to połączenie u wielu może wywołać miłe skojarzenia z lodami i ciastami. Tym razem jednak możemy je znaleźć w zestawieniu z mięsem. Jak te smaki ze sobą połączyć? Pierwszym krokiem do tego jest umycie wątróbek i podsmażenie ich na patelni. Do garnka wkładamy udka, boczek, warzywa oraz liście laurowe i ziele angielskie. Całość zalewamy wodą i gotujemy do miękkości (około 1,5 godziny tak, aby dało się później łatwo oddzielić mięso od kości).
Gdy mięso będzie już ugotowane, pozbawiamy je kości i mielimy razem z boczkiem i wątróbkami, dodając także ugotowane warzywa. Bułkę i żurawinę moczymy w wywarze a następnie także mielimy.
Do gotowej mięsnej masy dodajemy jajka oraz wszystkie przyprawy – czosnek dobrze jest drobno posiekać i podsmażyć lekko na suchej patelni razem z pistacjami, a następnie dorzucić do pasztetu. Całość przekładamy do keksówki i pieczemy przez 50 minut w 180 st. C. Gotowe!
4
Źródło: gotowanie.onet.pl
