Placki ziemniaczane są uznawane przez niektórych jako danie czasochłonne i wymagające sporo pracy. Z pomocą przychodzi tradycyjna góralska receptura – placki według przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie są obłędne.
Placki ziemniaczane szybko znikają ze stołu, ale moskole znikną jeszcze szybciej. Góralskie placki można robić na wiele sposobów z nieograniczoną ilością dodatków – to świetny sposób na syty obiad.
Placki ziemniaczane szybko odejdą w zapomnienie po spróbowaniu moskoli
Choć placki ziemniaczane można przygotować na dziesiątki sposobów z niezliczoną ilością dodatków, to po usmażeniu moskoli szybko odejdą w zapomnienie. Moskole nazywane są góralskimi plackami ziemniaczanymi i tradycyjnie powinno piec je się na rozgrzanym palenisku lub żeliwnej płycie. Sposób przyrządzenia jest taki sam, jednak co region, to inna lista składników.
Znane są moskole robione na drożdżach, z sodą, z maślanką, jajkiem, proszkiem do pieczenia. Tradycyjny przepis nie przewiduje używania „spulchniaczy”. Gotowe placki można podawać z czym tylko zechcemy – masłem, sosem, skwarkami, bryndzą lub twarożkiem. To niesamowicie proste danie, które każdy powinien znać.
W jaki sposób zrobić idealne moskole? Przepis
Składniki potrzebne do przygotowania moskoli są łatwo dostępne – zapewne większość osób ma je od ręki w swojej kuchni.
Potrzebujemy:
- 1 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę mącznej odmiany ziemniaków: np. Mila lub Bryza
- 1-1,5 szklanki mąki pszennej w wersji glutenowej. Osoby unikające glutenu niech naszykują 1 szklankę mąki z ciecierzycy lub owsianą, a do tego pół szklanki mąki ryżowej
- 1 jajko opcjonalnie (niektórzy w ogóle go nie stosują, warto wypróbować obie wersje)
sól do przyprawienia - do moskoli można również dodać przepuszczone przez praskę ząbki czosnku, ale warto zamiast niego zaserwować już na talerzu sos czosnkowy lub masełko
Przepis jest banalnie prosty i łatwy do zapamiętania, podobnie jak wykonanie. Ziemniaki należy ugotować w mundurkach, a kiedy przestygną, wystarczy przepuścić je przez praskę. Następnie dodajemy mąkę i ewentualnie jajko. Szybko mieszamy i ugniatamy całość. Na koniec wystarczy uformować placki o grubości 1,5-2 cm i usmażyć na patelni teflonowej bez tłuszczu, na średnim gazie. Jeśli przywrą, nie ma powodu do zmartwień – szybko się odkleją. Przewracanie należy wykonać kilka razy. Ciepłe moskole podajemy z masłem lub sosem.
Źródło: pikio.pl
