Home Przepisy Sernik z musem malinowym. Na czekoladowym spodzie brownie

Sernik z musem malinowym. Na czekoladowym spodzie brownie

Listopad 26, 201970

SKŁADNIKI

CZEKOLADOWY SPÓD BROWNIE

65 g ciemnej czekolady
65 g miękkiego masła
50 g drobnego cukru
1 jajko
40 g mąki

MASA SEROWA

500 g zmielonego twarogu
500 g sera mascarpone
3 łyżki mąki ziemniaczanej (lub pszennej)
1 i 1/2 szklanki cukru
5 jajek
80 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremówki 36% lub 30%
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

MUS MALINOWY

150 g malin (świeżych lub mrożonych) + 2 łyżki cukru (lub około 15 łyżeczek konfitury malinowej)

PRZYGOTOWANIE

MUS MALINOWY

Maliny zmiksować, następnie przetrzeć przez sito bezpośrednio do miseczki. Ziarenka z sitka wyrzucić, a pozostały w miseczce mus wymieszać z cukrem.

CZEKOLADOWY SPÓD BROWNIE

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Na dno formy o średnicy 24 cm położyć arkusz papieru do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając resztę papieru na zewnątrz.

Czekoladę roztopić. Masło utrzeć z cukrem. Oddzielnie ubić jajko na pianę.

Połączyć utarte masło z ostudzoną czekoladą, następnie z przesianą mąką, a na koniec z ubitym jajkiem.

Przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 8 minut, wyjąć z piekarnika.

MASA SEROWA

Do misy miksera włożyć ser razem z mascarpone i cukrem, zmiksować. Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować z mąką oraz ze śmietanką i ekstraktem z wanilii.

WYKONANIE

Masę serową wyłożyć na czekoladowy spód. Na wierzch wykładać po łyżeczce mus malinowy starając się rozprowadzić go, tzn. „kłaść” na powierzchni, a nie zanurzać go w masie serowej. Cieniutkim patyczkiem zrobić kilkanaście ósemek w masie serowej tworząc fantazyjne wzorki.

Wstawić do piekarnika, obok sernika lub na dnie postawić keksówkę wypełnioną wrzącą wodą (do utworzenia pary). Piec przez 15 minut w 175 stopniach C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 90 minut. Studzić stopniowo wyjmując z piekarnika.

Sernik po ostudzeniu należy wypiąć z obręczy i wstawić bez przykrycia do lodówki na całą noc.

WSKAZÓWKI

Aby zachować białe brzegi i wierzch sernika polecam piec go w kąpieli wodnej. Tortownicę należy bardzo dokładnie zabezpieczyć zawiając na niej kilka warstw folii aluminiowej (jak widać na załączonym filmie na dole strony). Tak zabezpieczoną blaszkę wstawiamy do większej szczelnej formy z wrzącą wodą. Wówczas nie trzeba już wstawiać keksówki z wodą do piekarnika.