Jeśli szukasz pomysłu na zrobienie kotletów schabowych w trochę innym wydaniu to bardzo dobrze trafiłaś!
Zwykłe kotlety już na zawsze pójdą w zapomnienie, bo od dziś na twoich talerzach zagości Schabowy po bieszczadzku!
Wszystko czego potrzebujesz do przyrządzenia ich:
- 2 plastry schabu wieprzowego środkowego b/k – grubości ok. 1,5-2 cm
- 2 plastry chudego schabu karkowego wieprzowego b/k – grubości j.w.
- 1 nieduża cebula
- 1-2 ogórki konserwowe
- 1 duże jajko
- 2 łyżki mleka
- 3-4 łyżka mąki pszennej
- 3/4 szkl. bułki tartej
- do smaku – sól, pieprz czarny świeżo mielony, kminek mielony
- do smażenia – smalec wieprzowy albo olej roślinny
1
Sposób przygotowania : plastry mięsa, zarówno schabu środkowego jak i karkówki, rozłożyłam na desce i przykryłam arkuszem folii spożywczej.
Rozklepałam je tłuczkiem na cienkie płaty o podobnej wielkości.
Oprószyłam je z obu stron, delikatnie, solą, mielonym kminkiem i pieprzem.Ważne, żeby karkówka była chuda i nie za mocno poprzerastana.
Cebulą obrałam i posiekałam.
Tak samo drobniutko pokroiłam ogórka, wymieszałam z cebulą.
Na 2 rozbite plastry schabu środkowego nałożyłam po połowie pokrojonych warzyw – tak żeby były prawie na całej powierzchni zostawiając po ok. 1,5 cm wolnych brzegów.
Przykryłam plastrami rozbitej karkówki i docisnęłam. Brzegi delikatnie sklepałam jeszcze tłuczkiem zawijając ew. wystające kawałki.
2
Tak przygotowane kotlety panierowałam kolejno w mące, jajku roztrzepanym z mlekiem oraz bułce tartej.
Smażyłam na rozgrzanym smalcu kładąc najpierw karkówką do dołu.
Jeśli wolicie możecie usmażyć je na oleju, ale schabowe na smalcu są według mnie lepsze.
Kotlety smażyłam kilka minut aż ładnie się zrumieniły z jednej strony, przewróciłam na drugą, zrumieniłam lekko i przykryłam patelnię pokrywką żeby jeszcze całość chwilę dosmażyć.
Źródło: chwilesloneczne.blogspot.com
