SKŁADNIKI
- 1 kg zmielonego tłustego twarogu
- 10 jajek
- 250 g masła
- 300 g drobnego cukru lub cukru pudru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego lub drobno starta skórka z 1 pomarańczy
PRZYGOTOWANIE
Składniki na sernik ogrzać w temperaturze pokojowej. Żółtka dokładnie oddzielić od białek. Miękkie masło ucierać przez ok. 5 minut (można końcówkami do ubijania) aż nabierze puszystości.
Dalej cierpliwie ubijając dodawać stopniowo po łyżce żółtka wymieszane z cukrem. Następnie zmiksować z serem, mąką i ekstraktem pomarańczowym lub skórką z pomarańczy.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, wymieszać dokładnie, ale niezbyt gwałtownie.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę o średnicy min. 26 cm posmarować od środka masłem. Wyłożyć masę serową i wstawić do piekarnika (na półkę niżej niż środkowa). Na dno postawić małą keksówkę i wlać do niej wrzącą wodę (do połowy). Piec przez 1 godzinę i 5 minut. Sernik bardzo wyrośnie i zrumieni się, może miejscami popękać, ale wróci do poziomu wyjściowego i wszelkie nierówności się zniwelują.
Po skończeniu pieczenia sernik zostawić na kilka minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzić stopniowo, po trochu otwierając drzwiczki, w końcu wyjąć sernik z piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz i posypać sernik cukrem pudrem. Nie jest konieczne przechowywanie w lodówce.
PROPOZYCJA PODANIA
cukier puder / sos czekoladowy (50 g deserowej czekolady roztopionej z 2 łyżkami masła)
1
Sernik wiedeński. Puszysty, tradycyjny sernik
2
Sernik wiedeński. Puszysty, tradycyjny sernik
Źródło: kwestiasmaku.com
