SKŁADNIKI
KRUCHE CIASTECZKA
- 130 g masła
- 1/2 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
- 1 jajko
- 250 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
ORAZ
- cukier puder do posypania
- dżem malinowy
- okrągła foremka o śr. 6 cm (lub szklanka) + foremka gwiazdka lub serduszko
PRZYGOTOWANIE
Masło pokroić w kostkę i ocieplić w temp. pokojowej, z lodówki wyjąć też jajko. Wiórki kokosowe zmiksować na proszek w młynku do kawy.
Mąkę wymieszać ze zmielonymi wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym, odłożyć.
W oddzielnej misce ubijać masło z drobnym cukrem lub cukrem pudrem na puszystą masę przez ok. 7 minut. Dodać jajko i ubijać jeszcze przez ok. 3 minuty.
Dodać mieszankę z mąką i wiórkami i dokładnie zmiksować na jednolitą masę. Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.
Ciasto podzielić na 3 części. Podczas pracy z pierwszą częścią ciasta resztę trzymać w lodówce. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
Ciasto rozwałkować w razie potrzeby podsypując mąką na placek o grubości ok. 3 mm. Powycinać kółka i układać je na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. W sumie otrzymamy 40 kółek.
W połowie kółeczek wyciąć gwiazdkę. Wycięte gwiazdki położyć obok na blaszce i też upiec. Piec przez ok. 15 minut. Resztki ciasta połączyć i wyciąć ponownie ciasteczka. Upiec resztę ciasta z lodówki.
Po upieczeniu całe ciasteczka posmarować łyżeczką dżemu, natomiast ciasteczka z wyciętą gwiazdką oprószyć przez sitko cukrem pudrem. Położyć je na ciasteczku posmarowanym dżemem i delikatnie docisnąć.
1
Świąteczne ciasteczka kocie oczka
2
Świąteczne ciasteczka kocie oczka
Źródło: kwestiasmaku.com