Kopytka z sosem należą do tradycyjnych potraw kuchni polskiej, ale w podobnych formach występują także w innych krajach.
Kopytka pod innymi nazwami są dobrze znane także na Litwie oraz w Białorusi. Nie istnieje jeden właściwy przepis na kopytka z sosem. Typowe ciasto składa się z ziemniaków, jaj i mąki, a same kopytka najczęściej podawane są z gulaszem albo sosem na bazie leśnych grzybów.
Podobnie jak przy pokrewnych pierogach, dodatki do kopytek zależą tylko od naszych preferencji. Oto sprawdzony sposób, jak zrobić kopytka z sosem grzybowym.
GŁÓWNE SKŁADNIKI
CIASTO
- 1 kg ziemniaków
- 2 jaja
- 1,5 szklanki mąki
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- sól
SOS
- 1 cebula
- 50 g suszonych pomidorów
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- sok z cytryny
- 1/2 szklanki śmietany
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Następnie rozgnieć, dodaj jaja, mąkę pszenną i ziemniaczaną, przypraw solą. Całość mocno zagnieć
Powstałe ciasto podziel na równe kawałki w kształcie wałków o średnicy około 3 cm. Następnie potnij je na ukośne części. Tak uformowane kopytka gotuj w osolonej wodzie przez około 5 minut od ich wypłynięcia na powierzchnię
Przygotowanie sosu zacznij już wcześniej od namoczenia grzybów. Trzymaj je w wodzie przez około 2 godziny. Następnie posiekaj na mniejsze kawałki i ugotuj w tej samej wodzie
Cebulę zeszklij na maśle. Dodaj mąkę i zasmaż. Do zasmażki przełóż przygotowane wcześniej grzyby z wywarem, w którym się gotowały. Całość przypraw solą i pieprzem oraz dodaj sok z cytryny. Sos wymieszaj i podsmaż na małym ogniu. Na koniec zabiel śmietaną
Kopytka polej sosem. Do smaku posyp posiekanym koperkiem lub skwarkami
Podobieństwa do kopytek można znaleźć nie tylko w kuchniach naszych wschodnich sąsiadów. Przy podobnych daniach warto wymienić choćby popularne włoskie gnocchi. Polskie kopytka z sosem grzybowym pozwalają posmakować tradycyjnej kuchni, a aromatyczny sos u niejednej osoby przywoła wspomnienia wakacji na wsi.
Źródło: gotowanie.onet.pl
