Czerwoną soczewicę połączyłam z pieczarkami i cebulą. Takie połączenie smakuje bardzo dobrze. Soczewica jest nie tylko bardzo smaczna, ale także wartościowa jest cennym źródłem białka… Z podanych składników wyszły mi 24 pierogi cienko rozwalkowane.
Składniki
ciasto na pierogi:
- 1 szklanka mąki pszennej + do podsypywania
- ok. 0,5 szkl ciepłej wody
- 1 łyżka masła
- Szczypta soli
Farsz:
- 100 g czerwonej soczewicy
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- ok 10 sztuk pieczarek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
soczewicę płuczemy na sicie pod bieżącą wodą. Do garnka wlewamy 2 szklanki wody i zagotowujemy. Wsypujemy soczewicę i gotujemy około 12 minut ; polecam gotować ją w dwóch porcjach – część soczewicy dodajemy chwilę po tym, jak pierwsza porcja będzie już chwilę się gotowała. Dzięki temu uzyskamy ciekawszą konsystencję farszu – część soczewicy się rozpadnie, a część będzie trzymała fason. Soczewicę odcedzamy na sitku i zostawiamy do przestudzenia.
Na patelni rozgrzewamy masło i olej; dodajemy drobno posiekaną cebulę, podsmażamy, aż lekko się zezłości. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze chwilę. Do cebuli i czosnku dorzucamy pokrojone pieczarki, smażymy przez około 5 minut.
Ugotowaną soczewicę łączymy ze składnikami na patelni. Mieszamy dokładnie; podsmażamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy farsz do przestygnięcia.
ciasto: Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy roztopione masło. Powoli wlewamy wodę. Ilość dodanego płynu będzie zależała od wilgotności mąki; dolewamy tyle, ile zabierze mąka. Wyrabiamy, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne i gładkie.
Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając ściereczką, a następnie, dzielimy je na dwie porcje i wałkujemy na grubość 2 mm. Z ciasta wykrawamy szklanką kółka na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi, wrzucamy pierogi do gotującej, posolonej wody, po wypłynięciu gotujemy jeszcze 3 minuty.
Źródło: smaker.pl