Składniki
Ciasto:
- 3 jajka
- szczypta soli
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- 2 porządne łyżki kakao
- łyżeczka proszku do pieczenia
- pół szklanki cukru
Krem miętowy:
- 0.75 l mleka 3.2%
- 2 budynie waniliowe
- 300 g miętowych landrynek
- 1/2 szklanki wrzącej wody
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki syropu miętowego deserowego
- 1.5 kostki miękkiego masła
Pianka agrestowa:
- 500 ml kremówki 36%
- 2 galaretki agrestowe
- 3/4 szklanki wrzącej wody
ponadto:
- 200 g herbatników
- czekolada gorzka
Przygotowanie
Białka oddzielić od żółtek i ubić z szczyptą soli na sztywną pianę.
Kolejno stopniowo dodawać cukier i ubijać razem do czasu, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
Do ubitych białek dodać przesiany proszek do pieczenia, mąkę i kakao- delikatnie wymieszać do połączenia się składników.
Gotowe ciasto wylać na blaszkę (26x 35cm) wyłożoną papierem do pieczenia i piec przez 40 minut w temperaturze 170 stopni. Wystudzić.
W między czasie przygotować krem. 2 szklanki szklanki mleka i cukier umieścić w rondelku, podgrzewać do czasu aż mleko zacznie wrzeć.
W osobnej miseczce wymieszać pozostałą ilość mleka z proszkiem budyniowym i dodać je go gotującego się mleka. Ugotować gęsty budyń.
Landrynki umieścić w garnuszku zalać wrzącą wodą i gotować do czasu aż się rozpuszczą.
Gorący budyń wymieszać z gorącymi rozpuszczonymi landrynkami, dodać miętowy syrop, wymieszać i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Gdy masa budyniowa będzie zimna utrzeć ją z miękkim masłem. Miętową masę wyłożyć na wystudzony biszkopt, przykryć herbatnikami i wsadzić do lodówki na czas przygotowania agrestowej pianki.
Galaretki rozpuścić w szklance wrzącej wody i pozostawić do lekkiego zgęstnienia i przestudzenia.
Kremówkę przelać do misy miksera i ubijać, pod koniec ubijania stopniowo dodawać przestudzoną galaretkę- zmiksować na gęstą masę.
Piankę wyłożyć na herbatniki, wyrównać- posypać startą czekoladą.
Ciasto schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.
Źródło: smaker.pl
