Składniki
Biszkopt kakaowy:
- 6 jajek
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 6 łyżek kakao
- szklanka cukru
- szczypta soli
- łyżeczka proszku do pieczenia
Krem ala Ferrero Rocher:
- 250 ml. śmietany kremówki 36%
- 200 g. nutelli (mały słoiczek)
- 250 g. serka mascarpone
Dodatkowo:
- 250 ml. śmietany kremówki 36%
- 9-12 kuleczek Ferrero
- 100 g. posiekanych orzechów laskowych, delikatnie podprażonych na patelni
Do nasączenia biszkoptu:
- Zaparzona z jednej łyżeczki kawa. Może być kawa z ekspresu.
Przygotowanie
BISZKOPT KAKAOWY:
Dno tortownicy (wymiary 20 do 23cm.) wykładamy papierem do pieczenia, lub smarujemy masłem i opruszamy bułką tartą.
foto: smaker
Oddzielamy żółtka od białek.
Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na gęsta pianę
foto: smaker
W odzielnym naczyniu ucieramy żółtka razem z cukrem i kakao. Ucieramy mikserem, do momentu otrzymania jednolitej, kremowej konsystencji.
Do masy z żółtek dodajemy przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla rozluźnienia masy, żeby dała się łatwo wymieszać). Mieszamy mikserem, aż składniki połączą się w gładką masę.
foto: smaker
Do masy dodajemy pozostałą pianę z białek i RĘCZNIE (na tym etapie nie używamy już miksera), dokładnie mieszamy, aż otrzymamy jednolitą masę.
foto: smaker
Biszkoptową masę delikatnie przekładamy do tortownicy.
Wkładamy do nagrzanego, do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół].
Pieczemy 35 do 45 min, do tak zwanego suchego patyczka.
WAŻNE:
Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .[Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan – a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!]
Pozostawiamy do wystygnięcia…
foto: smaker
…następnie delikatnie okrajamy boki i wyjmujemy z formy.
foto: smaker
KREM:
Śmietanę ubijamy.
W osobnym naczyniu ucieramy mikserem Nutellę razem z serkiem mascarpone.
foto: smaker
Do masy z nutelli i serka dodajemy ubita śmietanę i delikatnie – RĘCZNIE mieszamy, aż składniki połączą się w jednolitą całość.
foto: smaker
PRZEKŁADANIE TORTU:
Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Jeden z blatów umieszczamy na paterze.
foto: smaker
Nasączamy (pamiętajmy, że nasączony biszkopt ma być wilgotny a nie mokry!) i smarujemy kremem.
foto: smaker
Przykrywamy kolejnym blatem, który również nasączamy.
Nakładamy warstwę kremu.
foto: smaker
Przykrywamy ostatnim blatem, który nasączamy.
Pozostałą ilość kremu rozprowadzamy równomiernie po bokach i na górze tortu.
foto: smaker
DEKOROWANIE:
Tort opruszamy orzechami, następnie układamy na górze kuleczki Ferrero.
foto: smaker
Śmietanę ubijamy i przekładamy do rękawa do zdobienia z końcówką typu gwiazdka lub kwiatek.
Wykonujemy duże śmietanowe zdobienia między kuleczkami, na górze tortu.
foto: smaker
Robimy tez małe, śmietanowe zdobienia wokół podstawy tortu.
foto: smaker
Gotowy tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc!).
SMACZNEGO!
foto: smaker
Źródło: smaker.pl
