Składniki
Biszkopt:
- 4 jajka
- pół szklanki cukru
- pół szklanki mąki tortowej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 małe łyżeczki proszku do pieczenia
Chrupka migdałowa:
- 15 dag płatków migdałowych
- 7 i pół dag cukru
- 7 i pół dag masła lub margaryny
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka płynnego miodu prawdziwego
Krem jasny:
- 200 ml zimnego mleka
- 1 śmietana typu ,,śnieżka”
- 1 łyżka żelatyny spożywczej
- 3 łyżki gorącej wody
Krem ciemny:
- 200 ml zimnego mleka
- 1 śmietana typu ,,śnieżka”
- 1 łyżka żelatyny spożywczej
- 3 łyżki gorącej wody
- 2 kopiaste łyżki ciemnego kakao
Dodatkowo:
- 1 puszka masy kajmakowej ( 40 dag )
- 5 dag gorzkiej czekolady
- około 20 sztuk okrągłych biszkoptów
Przygotowanie
Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru, dodajemy żółtka i chwilę ubijamy. Na koniec wsypujemy obie mąki i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach około 21 cm x 25 cm. Pieczemy około 25 -30 minut w temperaturze 170 stopni do zrumienienia. Biszkopt sprawdzamy suchym patyczkiem czy jest upieczony i studzimy. Na zimny biszkopt rozsmarowujemy masę kajmakową.
Chrupka migdałowa: Miód, cukier, masło lub margarynę oraz mleko przekładamy do garnka i zagotowujemy, gdy składniki się rozpuszczą i połączą wsypujemy płatki migdałowe i chwilę smażymy cały czas mieszając. Następnie masę migdałową studzimy od czasu do czasu mieszając. Gdy będzie zimna, ale nie całkowicie zastygnięta wykładamy ją równomiernie na kajmak.
Masa śmietankowa jasna: Śmietanę typu ,,Śnieżka” ubijamy z zimnym mlekiem na puszystość. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy, powinna być płynna, bez grudek i letnia. Następnie wlewamy ją do ubitej śmietanki i dokładnie ubijamy. Śmietankę wykładamy równomiernie na masę migdałową, a na śmietankę w równych rzędach biszkopty.
Masa śmietankowa ciemna: Śmietanę typu ,,Śnieżka” ubijamy z zimnym mlekiem na puszystość. Dodajemy kakao i dokładnie ubijamy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy, powinna być płynna, bez grudek i letnia. Następnie wlewamy ją do ubitej śmietanki i dokładnie ubijamy. Śmietankę wykładamy równomiernie na biszkopty.
Dekoracja i chłodzenie: Czekoladę ścieramy na tarce, następnie posypujemy nią obficie wierzch ciasto. Tak wykonane ciasto wkładamy do lodówki do stężenia na kilka godzin lub całą noc.
Podanie: Gotowe ciasto kroimy i podajemy. Smacznego życzę.
Moje rady:
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Ciasto można pokroić na około 16 sporych kawałków.
Blaszka do pieczenia o wymiarach około 21 cm x 25 cm.
Zamiast śmietan typu Śnieżek można użyć śmietanki kremówki 30 %.
Źródło: smaker.pl
