Składniki
spód:
- 3 łyżki brązowego cukru
- 3 łyżki zwykłego cukru
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/3 miękkiego masła
- 3/4 szklanki mielonych orzechów włoskich
- 3/4 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa serowa:
- 1 kg twarogu na sernik
- 250 g miękkiego białego sera, np. mascarpone
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 6-7 dużych jaj
- sok i skórka z cytryny
- 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 ml tłustej śmietany 36%
- cukier puder do posypania
- rodzynki
Przygotowanie
spód:
Piekarnik nagrzewamy do 200st. Składniki ciasta zagniatamy. Blachę (24x36cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy dno formy ciastem. Pieczemy ok 10 minut. Wyjmujemy i studzimy.
masa serowa:
ser dwukrotnie mielimy. Następnie W dużej misce ucieramy oba rodzaje sera i dodajemy szklankę cukru. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy po kolei żółtka; dokładnie ucierając; sok i skórkę z cytryny, oraz mąkę i dalej miksujemy.
Białka ubijamy z pozostałym cukrem, aż staną się gęste i błyszczące. Śmietanę również ubijamy w osobnym naczyniu. Powoli wlewamy białka i śmietanę do masy serowej delikatnie, aczkolwiek dokładnie mieszając.
Masę serową przelewamy na ostudzony spód. Posypujemy powierzchnię rodzynkami i mieszamy masę tak, by część nam się zatopiła.
Sernik pieczemy 10 minut w 200 stopniach, a następnie godzinę w 150st. Upieczony sernik zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku. Kiedy jest już zimny, wyjmujemy go i wkładamy na noc do lodówki.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem
Źródło: smaker.pl
