Składniki
Ciasto:
- m
- ąka 30 dkg
- cukier 12 dkg
- margaryna 15 dkg
- śmietana 18% 2 łyżki
- żółtka 3 szt
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka sody oczyszczonej
Masa:
- masło 250 g
- cukier 1/2 szkl
- żółtka 2 szt,
- mąka pszenna 3 łyżki,
- mleko 1/2 l
- alkohol 2 łyżki
- powidło śliwkowe 200 g
- orzechy włoskie około 30 dkg
- białka 5 szt
Przygotowanie
Z podanych składników zarobić na stolnicy kruche ciasto. Podzielić na dwie części. Rozwałkować, włożyć do dwóch blach o tym samym rozmiarze. Orzechy drobno posiekać. Białka ubić na sztywną pianę. Ciasta w obu blaszkach posmarować powidłem, na powidło wyłożyć ubitą pianę z białek. Pianę posypać siekanymi orzechami. Tak zrobione ciasto piec do momentu, aż białko będzie dobrze zrumienione. Temperatura pieczenia 170 stopni.
1
Masa:
W niewielkiej ilości mleka rozprowadzić dwa rodzaje mąki i żółtka. Resztę mleka zagotować razem z cukrem. Do gotującego mleka wlać zawiesinę z mąki. Osobiście zanim wleję zawiesinę dolewam do niej kilka łyżek gotującego się mleka, aby nie było zbyt dużej różnicy temperatur między mlekiem a zawiesiną. Po wlaniu zawiesiny do mleka całość należy dynamicznie mieszać, aż powstanie gęsty budyń.
Odstawić, wystudzić. Masło utrzeć mikserem na puszystą masę, stopniowo dodawać zimny budyń, nadal ubijać. Na koniec dodać 2 łyżki alkoholu, wymieszać. Tak przygotowana masę rozsmarować na jeden z upieczonych blatów. Przykryć drugim. Wierzch ciasta pokropić polewą czekoladową.
2
Smacznego.
Źródło: smaker.pl
