Ciasto banalne w wykonaniu, a niesamowite w smaku. Mocno kokosowe, delikatne w smaku i do tego krakersy. Przepis zmodyfikowany od słodkiej babeczki.
Składniki
- 2 paczki słonych krakersów np. Lajkonik 180 g
- 3 szklanki mleka
- 3 żółtka
- 3 czubate łyżki mąki pszennej
- 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 cukier waniliowy
- 1,5 szklanki cukru
- 1 szklanka wiórków kokosowych + 1 szklanka do posypania wierzchu
- 50 g białej czekolady startej na tarce o dużych oczkach
- 250 g masła lub margaryny
Przygotowanie
Żółtka ucieramy z ½ szklanki cukru i cukrem waniliowym. Mąkę pszenną i ziemniaczaną rozpuszczamy w szklance mleka i dodajemy do wcześniej utartych żółtek.
Pozostałe 2 szklanki mleka razem ze szklanka cukru doprowadzamy do wrzenia.
Na gotujące się mleko wlewamy masę jajeczną i gotujemy budyń, cały czas mieszając, nie dopuszczając do powstania grudek.
Odstawiamy budyń i czekamy, aż będzie całkowicie zimny.
Po tym czasie dodajemy po kawałku masło, cały czas miksując na najwyższych obrotach.
Pod koniec dodajemy wiórki kokosowe. Blaszkę o wymiarach 28 x 22 cm wykładamy krakersami, następnie wylewamy 1/3 masy budyniowej.
Ponownie wykładamy krakersami i wylewamy budyń, krakersy i budyń.
Powinny powstać 3 warstwy. Na wierzch wysypujemy równomiernie wiórki kokosowe oraz białą czekoladę.
Ja również wysypałam płatkami migdałowymi, ale nie jest to konieczne. Ciasto wkładamy do lodówki na min. kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Smacznego.
Źródło: smaker.pl
