Świąteczny tort makowy z bitą śmietaną, pomarańczami i polewą czekoladową. Udekorowany gwiazdkami z marcepanu. Przygotowanie tortu można rozłożyć w czasie, wcześniej upiec makowe blaty, resztę zrobić w dniu podania lub dzień wcześniej.
SKŁADNIKI
BLATY MAKOWE
- 850 g gotowej masy makowej (np. z bakaliami)
- 6 jajek
- 6 łyżek mąki pszennej lub bezglutenowej np. jaglanej lub kaszy manny lub bułki tartej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
PRZEŁOŻENIE
- 3 pomarańcze
- 1 galaretka pomarańczowa
- 500 ml śmietanki 36% (zimna)
- 250 g mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 op. cukru wanilinowego
- opcjonalnie – 2 szt. śmietan-fix, cream stabilizer
POLEWA
- 100 g czekolady deserowej
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka masła
DEKORACJA
- gwiazdki z marcepanu
- świeża pomarańcza
PRZYGOTOWANIE
BLATY MAKOWE
Jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ubić żółtka na puszysto, oddzielnie ubić białka na sztywną pianę. Masę makową wymieszać z mąką oraz proszkiem do pieczenia.
Zmiksować z żółtkami, następnie delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Wyłożyć masę do 2 foremek o średnicy 24 cm lub jeśli mamy tylko jedną foremkę – wyłożyć połowę masy do tej jednej formy.
Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Można upiec jednocześnie 2 blaszki z ciastem lub jedną po drugiej. Dokładnie ostudzić.
PRZEŁOŻENIE
Pomarańcze obrać razem z białą częścią pod skórką. Wykroić cząstki pomarańczy pomiędzy błonkami (bezpośrednio nad większym garnkiem, zbierając do niego sok z pomarańczy). Błonek nie dodawać. Cząstki pomarańczy podzielić na mniejsze kawałki. Gotować przez kilka minut co chwilę mieszając aż na koniec pozostanie tylko kilka łyżek soku. Wówczas odstawić z ognia, wsypać galaretkę w proszku i mieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Ostudzić i schłodzić do usztywnienia.
Śmietankę ubić na sztywno razem z mascarpone, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Pod koniec dodać stabilizator śmietany jeśli go używamy.
Pierwszy blat makowy położyć na paterze, wyłożyć 1/3 kremu, następnie pomarańcze i znów 1/3 kremu. Położyć drugi blat makowy, wierzch i boki pokryć kremem. Wstawić do lodówki.
Polać polewą czekoladową (roztopić połamaną na kosteczki czekoladę razem z olejem i masłem). Udekorować gwiazdkami z marcepanu i świeżą pomarańczą. Przechowywać w lodówce.
PROPOZYCJA PODANIA
Gwiazdki z marcepanu: 50 g masy marcepanowej + 100 g cukru pudru + 1 łyżka soku z cytryny. Masę marcepanową włożyć do miski lub najlepiej pojemnika melaksera, dodać cukier puder. Wyrabiać ręką lub miksować dolewając stopniowo sok z cytryny, aż składniki połączą się w jednolitą kulę. Rozwałkować na stolnicy, foremką wycinać gwiazdki.
WSKAZÓWKI
Do tortu warto dodać jeśli posiadamy likiery: pomarańczowy i amaretto. Blaty makowe skropić likierem amaretto (na każdy blat 3 łyżki likieru) a do pomarańczy (pod koniec gotowania) dodać 3 łyżki likieru pomarańczowego. Można też użyć rumu lub wódki – jak lubimy.
Zamiast pomarańczy i galaretki można użyć 1 słoiczka dżemu pomarańczowego (220 g). Wystarczy go wyłożyć na kremie.
Blaty makowe z DOMOWEJ MASY MAKOWEJ trzeba koniecznie nasączyć, bo są mniej wilgotne od tych zrobionych z gotowej masy. Dodatkowo trzeba dodać cukier puder, albo do masy makowej albo do ubijanych żółtek.
1
Źródło: kwestiasmaku.com
