Zapiekanki to jedne z naszych ulubionych dań. Są szybkie, aromatyczne i przepyszne. Wypróbujcie najnowsze przepisy na jesienne przyszności prosto z piekarnika.
Zapiekanka z jabłek i dyni piżmowej
- 1 mała dynia piżmowa
- 3 twarde słodkie jabłka
- ok. 100 g twardego sera
- 3 łyżki dobrej gęstej śmietany
- ok. 100 ml naturalnego jogurtu bez cukru
- kilka gałązek świeżego majeranku lub tymianku
- gałka muszkatołowa
- pieprz
4 PORCJE
1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Dynię podziel na części ułatwiające krojenie, po czym pokrój je na jak najcieńsze plasterki. Najlepiej użyć do tego celu noża do sera lub mandoliny. Przełóż plasterki dyni do miski.
3. Jabłka obierz ze skóry, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i nożem pokrój na dość cienkie cząstki. Dodaj do dyni.
4. Dodaj sporo świeżych listków majeranku lub tymianku.
5. Wymieszaj śmietanę z jogurtem, dodaj sporo pieprzu i gałki muszkatołowej.
6. Przelej sos do miski z dynią i jabłkiem i dokładnie wszystko wymieszaj, tak by plasterki pokryły się sosem.
7. Przełóż wszystko do natłuszczonego naczynia do zapiekania i posyp wierzch świeżo startym serem.
8. Wstaw do piekarnika na ok. 35-40 minut.
1
Lokshen kugel – zapiekanka makaronowa na słodko
4 PORCJE
- 250 g pappardelle
- 200 g serka wiejskiego
- 250 g twarogu
- 100 g śmietany 18%
- 100 g miodu (tu: gryczany)
- 100 g rodzynek
- 3 jajka
- 1/2 dużego jabłka albo jedno małe
- łyżka masła
- 1 laska wanilii
- łyżka cynamonu
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie (można odjąć minutę od czasu gotowania, ponieważ makaron dojdzie w piekarniku).
Do dużej miski dodaj pozostałe składniki – sery, śmietanę, jajka, miód, rodzynki, wanilię, cynamon, pokrojone w niewielkie kawałki jabłko (bez skórki) oraz masło roztopione na patelni.
Wymieszaj wszystkie składniki. Masa powinna być dość płynna.
Ugotowany makaron odcedź, przepłucz pod zimną wodą i zaczekaj, aż odcieknie.
Dodaj makaron do miski z masą serową i dokładnie wszystko wymieszaj.
Przełóż całość do natłuszczonego naczynia do zapiekania.
Piecz ok. 35-45 minut, aż góra zapiekanki ładnie się zezłoci.
2
Zapiekanka rybna
4 PORCJE
- 1 spora wędzona makrela
- 250 g pomidorków koktajlowych (najlepiej różnokolorowych)
- 100 g amarantusa
- 3 pory
- 2 łodygi selera naciowego (najlepiej cieńsze ze środkowej części)
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki śmietany
- trochę świeżego tymianku
- garść listków bazylii
- sól, pieprz
1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Ugotuj amarantus w osolonej wodzie (ok. 15 minut). Ugotowany przelej zimną wodą, odcedź i przełóż do dużej miski.
3. Posiekane pory (wcześniej usuń z porów brzydkie zielone liście i dokładnie umyj) i czosnek oraz posiekany seler naciowy duś wraz ze szczyptą soli w głębokim rondlu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Gdy warzywa zmiękną dopraw je pieprzem, dodaj śmietanę i trochę wody. Wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą i powstanie sos (nie musi być go dużo).
4. W tym czasie usuń skórę i ości (starannie!) z ryby i dodaj mięso do miski z amarantusem. Dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz grubo posiekane liście bazylii i natkę selera naciowego.
5. Przełóż do miski pory i wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Natłuść (masłem lub oliwą) naczynie do zapiekania, przełóż do niego zawartość miski i wstaw do piekarnika na ok. 20 minut.
3
Zapiekanka z jabłek i batatów
4 PORCJE
- 800 g batatów
- 4 jabłka (ok. 800 g)
- ok. 10 gałązek świeżego tymianku
- 250 ml wytrawnego cydru
- 3 łyżeczki kruszonego ziarna kakao (nibsy)
- ok. 1/4 gałki muszkatołowej
- szczypta pieprzu
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
Bataty obierz ze skórki, przekrój wzdłuż na połówki i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Najlepiej użyj do tego celu mandoliny lub noża do sera.
Jabłka (ze skórką) pokrój w cienkie plasterki.
Naczynie do zapiekania natłuść niewielką ilością oliwy lub nierafinowanego organicznego oleju kokosowego.
W naczyniu ułóż na przemian warstwy z plasterków batatów i jabłek. Każdą warstwę batatów posyp listkami tymianku, a warstwę jabłek świeżo startą gałką muszkatołową.
Wlej cydr, wierzch zapiekanki posyp gałką muszkatołową, grubo mielonym pieprzem oraz nibsami.
Wstaw do piekarnika na ok. 35 minut. Po 25 minutach wyciągnij naczynie z piekarnika, po czym szczelnie przykryj je folią aluminiową i wstaw z powrotem. Przed podaniem sprawdź, czy bataty odpowiednio zmiękły.
4
Zapiekanka z rzepy
4 PORCJE
- kilka średnich czarnych rzep
- ok. 200 g sera provolone (można zastąpić innym podobnym serem)
- ok. 50 g parmezanu
- 2 łyżki masła
- cynamon
- gałka muszkatołowa
- pieprz
1. Obrane ze skóry rzepy ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut).
2. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni.
3. Zetrzyj provolone i parmezan, a następnie wymieszaj.
4. Wystudzone rzepy (można schłodzić je pod zimną wodą) pokrój w plastry.
5. Wysmaruj naczynie do zapiekania masłem i rozpuść 2 łyżki masła na patelni.
6. Pokryj warstwą sera dno naczynia do zapiekania i rozłóż na nim warstwę rzepy. Polej rzepę częścią roztopionego masła i posyp cynamonem, gałką muszkatołową oraz pieprzem.
7. Powtórz te czynności do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę rzepy posyp resztą sera i przyprawami.
8. Piecz na środkowym poziomie piekarnika ok. 15 minut.
Źródło: gotowanie.onet.pl
