Wyjątkowo smaczne z kurkumą i z chili.
Składniki
- Cukinia młoda 1,5 kg, przerośnięta 3 kg
- Sól 2-3 łyżki
- cukier 0,5-,075 szkl
- ocet 10% 0,5 szkl
- Kurkuma
- Chili
- oryginalnie powinna być gorczyca
Przygotowanie
1. Młodą cukinię można użyć w całości, stare trzeba obrać i pozbawić gniazd nasiennych. Dla ułatwienia proporcji to najlepszy smak się uzyskuje gdy używa się trzech litrów pokrojonego warzywa. Wolę też nie zbyt słone i octowe pikle, więc używam tych mniejszych podanych ilości.
Cukinię pokroiłam w słupki i posypałam solą. Wymieszałam i poczekałam aż puści dużo soku- około godziny. Oczywiście perfekcyjne wychodzą gdy je się zostawi na noc.
Po zlaniu soku dodałam cukier i tez poczekałam godzinę, zlałam sok.
1
2. Potem dodałam ocet, kurkumę do koloru i wartości odżywczych i jeszcze chili dla ostrości.
Warzywa upchnęłam w słoikach i uzupełniłam płyn pozostałą zalewą.
Słoiki pasteryzowałam około 20 minut, zakrętka ma parzyć.
2
Smacznego!
3
Źródło: smaker.pl
