Ciasto mleczna kanapka. Ciasto dobrze się kroi i wspaniale smakuje

Składniki

Na formę o wymiarach 23 cm x 33 cm x 7 cm.

Ciasto:

  • Jajo kurze 5 szt.
  • Olej rzepakowy 3/4 szklanki
  • Cukier 1 1/2 szklanki
  • Woda 1/2 szklanki
  • Kakao 3 łyżki
  • Soda oczyszczona 1 płaska łyżeczka
  • Mąka pszenna tortowa 1 1/2 szklanki
  • Aromat rumowy 2 krople

Krem:

  • Mleko 1/2 szklanki
  • Cukier puder 1 szklanka
  • Cukier z wanilią 1 łyżka
  • Sok z cytryny 1 łyżeczka
  • Mleko w proszku pełne z 24 – 26 % tłuszczu (niebieskie) 2 niepełne szklanki
  • Masło 250 g

Polewa:

  • Czekolada deserowa z 50% kakao 100 g
  • Śmietana 30% lub masło 5 – 6 łyżek
  • Miód 1 łyżeczka
  • Do odmierzania używam: szklanka – 250 ml, łyżka – 15 ml, łyżeczka – 5 ml.

Przygotowanie

Ciasto:

W garnku zagotować olej, wodę, szklankę cukru i kakao, gotować do momentu rozpuszczenia się cukru, wystudzić.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania pod koniec dodać stopniowo po łyżce 1/2 szklanki cukru i miksować do czasu rozpuszczenia się cukru i uzyskania sztywnej i lśniącej konsystencji.

Następnie dodawać po jednym żółtku i delikatnie miksować, nie przerywając miksowania wlewać powoli wystudzoną masę kakaową i dodać aromat rumowy. Miksować tylko do połączenia się składników.

Do masy stopniowo dodawać przesianą mąkę, proszek, sodę i mieszać delikatnie łopatką lub łyżką, aby masa była jednolita i bez grudek mąki.

Masę wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym (góra-dół) do 175 stopni C przez 40 – 45 minut do suchego patyczka.

Upieczone i wystudzone ciasto wyjąć z formy, przekroić na dwie części i przełożyć kremem.

Wierzch ciasta polać polewą i wstawić do lodówki, aby krem zastygł.

Krem:

Mleko zagotować z cukrem waniliowym i wystudzić.

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszysty krem, nie przerywając ucierania pod koniec dodawać stopniowo wystudzone mleko z cukrem waniliowym i sok z cytryny.

Nie przerywając ucierania dodać partiami mleko w proszku i miksować, aż uzyskamy jednolitą strukturę kremu.

Polewa:

Wszystkie składniki rozpuścić w misce na garnku z gotującą się wodą, mieszać do czasu uzyskania jednolitej i lśniącej konsystencji.

Płynną polewą polać wierzch przełożone kremem ciasto.

Źródło: smaker.pl