Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami. Zawsze się uda

Składniki

kruche ciasto:

  • 3 pełne szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3 kopiaste łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%
  • 3 żółtka,
  • 1/3 szklanki cukru
  • 200 gramów zimnego masła

masa budyniowa:

  • 2 budynie waniliowe bez cukru (2x40g)
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 3 szklanki mleka
  • 2 kopiaste łyżki masła

dodatkowo:

  • 1 puszka brzoskwiń w lekkim syropie,
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Masło siekamy z mąką nożem. Następnie dodajemy żółtka, śmietanę i cukier, zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy je na dwie części, jedna trochę mniejsza od drugiej (lubię sporą ilość ciasta na górze), ciasto można podzielić również na 2/3 i 1/3. Mniejszą część ciasta owijamy w folię i wkładamy do zamrażarki.

foto: smaker

Kwadratową blaszkę o boku 25 cm lub prostokątną 25/30 cm smarujemy tłuszczem, następnie wylepiamy dno większą częścią ciasta nieco podnosząc rancik, nakłuwamy widelcem w wielu miejscach.

foto: smaker

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekamy przez 10 minut, wyjmujemy i lekko schładzamy.

Teraz zabieramy się za przygotowanie budyniu.

W 1 szklance mleka rozprowadzamy budynie, 3 łyżki cukru.

2 szklanki mleka zagotowujemy z masłem i resztą cukru, kiedy zacznie wrzeć wlewamy przygotowany wcześniej roztwór i gotujemy budyń.

Jeszcze gorący wykładamy na ciasto, rozprowadzamy równo.

Brzoskwinie odsączamy z zalewy, kroimy na plasterki i układamy na budyniu.

foto: smaker

Z zamrażarki wyjmujemy drugą część ciasta i ścieramy na owoce na dużych oczkach.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 35 – 40 minut ( funkcja grzania góra – dół, środkowa półka, bez termoobiegu), na złoty kolor.

Jeszcze gorące posypujemy cukrem pudrem, smacznego !

foto: smaker

Źródło: smaker.pl