Ciasto drożdżowe z truskawkami. Wychodzi puszyste i wilgotne

Składniki

CIASTO:

• 500g mąki pszennej – użyłam luksusowej typ 550, polecanej do ciast drożdżowych
• 125g cukru
• 1 duży cukier wanilinowy (32g)
• 100g masła – nie używać margaryny, na maśle drożdżowe lepiej wychodzii
• 1 całe jajo + 2 żółtka
• 50g świeżych drożdży
• 200ml ciepłego mleka
• szczypta soli – istotne przy cieście drożdżowym

KRUSZONKA:

• 200g mąki pszennej
• 100g miękkiego masła – nie używać margaryny, smak kruszonki opiera się na maśle
• 125g cukru
• 2 łyżki cukru z wanilią – własny wyrób domowy

NADZIENIE:

• 500g truskawek

Przygotowanie

Masło roztopić w garnuszku na palniku i odstawić do schłodzenia.

Drożdże rozmieszać w dobrze ciepłym mleku z 1 łyżeczką mąki i 1 łyżeczką cukru. Odstawić do wyrośnięcia na 10-15 min. w ciepłe miejsce aż rozczyn „ruszy”. Używać wysokiego naczynia i pilnować, gdyż drożdże mają tendencję do kipienia 😉

W dużej misce ubić całe jajo i żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę oraz rozczyn drożdżowy. Stopniowo dodawać przesianą przez sitko mąkę – w ten sposób się ją napowietrza.

Wszystko wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto – leniwiec kuchenny może z powodzeniem użyć miksera, bo ciasto nie jest mocno zwarte – tylko koniecznie z końcówkami w postaci mieszadeł hakowych, NIE trzepaków.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. do zwiększenia objętości.

Po tym czasie ciasto chwilę wyrobić ręką – w ten sposób je odgazowywujemy – rozciągnąć palcami w prostokąt i ułożyć na wysmarowanej masłem i obsypanej kaszą manną blasze – kasza manna jest tu lepsza niż bułka tarta, nie ma tendencji do przypalania się i nie zrobi się twarda i sucha.

Blachę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 30 min. do wyrośnięcia.

W międzyczasie zagnieść w misce składniki na kruszonkę – robimy to palcami, tworząc bardziej lub mniej zwarte bryłki i grudki.

Naczynie z kruszonką włożyć na 15 min. do zamrażalnika – wyjmować dopiero przed samym posypywaniem ciasta, w ten sposób zmrożona kruszonka nie będzie się roztapiać na cieście, tylko pozostanie w formie grudek.

Na wyrośnięte ciasto wyłożyć odszypułkowane, umyte i odsączone truskawki – co większe sztuki można przekroić na pół. Całość posypać twardą i lekko zmrożoną kruszonką.

Blachę z ciastem włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w 180C ok.45-50 min.

Poćwiczyć silną wolę i opanować łakomstwo pożarcia zawartości blachy przed zupełnym wystudzeniem ciasta – inaczej efektem będzie ból brzucha, wiem, przetestowałam 😉 tak więc pożerać, ale najwcześniej lekko ciepłe, NIE gorące!

Smacznego!

Źródło: smaker.pl