Szarlotka z budyniem. Pięknie wygląda i zawsze wychodzi

Składniki

przepis na dużą blaszkę około 25x40cm

CIASTO

  • 2,5 szkl mąki pszennej tortowej (szklanki 250 ml)+ trochę do podsypania
  • 3 żółt
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 0,5 szkl cukru -2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki śmietany kwaśnej 18%
  • 200g zimnego masła lub margaryny

JABŁKA

  • 1,5-2 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

BUDYŃ

  • 1250ml mleka
  • 3 budynie waniliowe po 40 g bez cukru
  • 3/4 szkl cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej tortowej
  • 1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
  • 100g masła

Przygotowanie

CIASTO

Do miski dajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i pokrojone na mniejsze kawałki masło lub margarynę. Wszystko przerabiamy rękami do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodajemy 3 żółtka i 3 łyżki śmietany-zagniatamy ciasto. Dajemy je do woreczka i wstawiamy na 10 minut do lodówki.

Następnie połowę ciasta wałkujemy i wykłądamy nim dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Możemy też wylepić dno. Drugą połowę ciasta dajemy do zamrażarki.

Spdód podpiekamy 10 minut w temp 180 stopni. Wyciagamy z piekarnika.

foto: smaker

JABŁKA

Jabłka-najlepiej szarą renetę obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach.

Następnie dajemy je do garnka i prażymy około 15 minut. Po tym czasie dodajemy galaretkę, łyzeczkę żelatyny i makę ziemniaczaną. Mieszamy i jeszcze prażymy mieszajac około 5-10 minut

Gorące jabłka wykładamy na podpieczony spód, wyrównujemy i odkładamy do przestudzenia.

foto: smaker

BUDYŃ

Do garnka dajemy 3 budynie waniliowe lub smietankowe, cukier z prawdziwą wanilią, 2 łyżki mąki pszennej, cukier i 1250 ml mleka. Wszystko mieszamy i zagotowujemy. Gotujemy do zgęstnienia mieszając by nie powstały grudki. Do ugotowanego budyniu dajemy 100g masła i mieszamy do połaczenia. Odkłądamy na 10 minut i jeszcze gorący budyń wykładamy na jabłka.

***budyń może wydawać się rzadki, ale po upieczeniu i steżeniu jest bardzo stabilny

foto: smaker

Na budyń dajemy starte na dużych oczkach ciasto, które było w zamrażarce.

foto: smaker

Tak przygotowane ciasto pieczemy około 35-40 minut w temp 180 stopni. Grzenie góra-dół, ciasto wstawiamy do juz nagrzanego piekarnika.

Góra powinna się pięknie zezłocić.Ciasto wyciągamy z piekarnika, studzimy a potem wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Wtedy wszystko sie schłodzi, stężeje.

Ciasto pięknie sie kroi, cudnie wygląda i na prawdę rewelacyjnie smakuje. Jest nie za słodkie. Jabłka świetnie współgrają z budyniem.

foto: smaker

Wideo:


Source: youtube.com

Źródło: smaker.pl