Składniki
przepis na dużą blaszkę około 25x40cm
CIASTO
- 2,5 szkl mąki pszennej tortowej (szklanki 250 ml)+ trochę do podsypania
- 3 żółt
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 0,5 szkl cukru -2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki śmietany kwaśnej 18%
- 200g zimnego masła lub margaryny
JABŁKA
- 1,5-2 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
- 1 galaretka cytrynowa
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
BUDYŃ
- 1250ml mleka
- 3 budynie waniliowe po 40 g bez cukru
- 3/4 szkl cukru
- 2 łyżki mąki pszennej tortowej
- 1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
- 100g masła
Przygotowanie
CIASTO
Do miski dajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i pokrojone na mniejsze kawałki masło lub margarynę. Wszystko przerabiamy rękami do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodajemy 3 żółtka i 3 łyżki śmietany-zagniatamy ciasto. Dajemy je do woreczka i wstawiamy na 10 minut do lodówki.
Następnie połowę ciasta wałkujemy i wykłądamy nim dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Możemy też wylepić dno. Drugą połowę ciasta dajemy do zamrażarki.
Spdód podpiekamy 10 minut w temp 180 stopni. Wyciagamy z piekarnika.
foto: smaker
JABŁKA
Jabłka-najlepiej szarą renetę obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach.
Następnie dajemy je do garnka i prażymy około 15 minut. Po tym czasie dodajemy galaretkę, łyzeczkę żelatyny i makę ziemniaczaną. Mieszamy i jeszcze prażymy mieszajac około 5-10 minut
Gorące jabłka wykładamy na podpieczony spód, wyrównujemy i odkładamy do przestudzenia.
foto: smaker
BUDYŃ
Do garnka dajemy 3 budynie waniliowe lub smietankowe, cukier z prawdziwą wanilią, 2 łyżki mąki pszennej, cukier i 1250 ml mleka. Wszystko mieszamy i zagotowujemy. Gotujemy do zgęstnienia mieszając by nie powstały grudki. Do ugotowanego budyniu dajemy 100g masła i mieszamy do połaczenia. Odkłądamy na 10 minut i jeszcze gorący budyń wykładamy na jabłka.
***budyń może wydawać się rzadki, ale po upieczeniu i steżeniu jest bardzo stabilny
foto: smaker
Na budyń dajemy starte na dużych oczkach ciasto, które było w zamrażarce.
foto: smaker
Tak przygotowane ciasto pieczemy około 35-40 minut w temp 180 stopni. Grzenie góra-dół, ciasto wstawiamy do juz nagrzanego piekarnika.
Góra powinna się pięknie zezłocić.Ciasto wyciągamy z piekarnika, studzimy a potem wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Wtedy wszystko sie schłodzi, stężeje.
Ciasto pięknie sie kroi, cudnie wygląda i na prawdę rewelacyjnie smakuje. Jest nie za słodkie. Jabłka świetnie współgrają z budyniem.
foto: smaker
Wideo:
Source: youtube.com
Źródło: smaker.pl