Sernik kokosowy z mascarpone bez pieczenia. Ciasto Bounty

Składniki

  • Mascarpone 500 g
  • Mleczko kokosowe 400 ml
  • Wiórki kokosowe 150 g
  • czekolada biała 100 g
  • likier kokosowy 3 łyżki opcjonalnie
  • Żelatyna 2 łyżki płaskie + 50 ml wody

spód ciasta:

  • Herbatniki 150 g
  • Kakao 3 łyżeczki
  • Masło 75 g

Dodatkowo:

  • Czekolada mleczna 50 g

Przygotowanie

W miseczce żelatynę zalewamy zimną wodą i ostawiamy na 10 minut do napęcznienia.

Do garnka wlewamy mleczko kokosowe i podgrzewamy na małym ogniu. Wsypujemy wiórki kokosowe, a następnie białą czekoladę. Mieszamy do momentu aż czekolada się rozpuści i zdejmujemy z ognia.

Do ciepłej masy kokosowej dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia. Na koniec opcjonalnie dodajemy likier kokosowy i odstawiamy do przestygnięcia.( nie wkładamy do lodówki).

W rondelku rozpuściłam masło i odstawiłam do przestudzenia. Herbatniki pokruszyłam drobno w rozdrabniaczu. Dodałam kakao a na końcu przestudzone masło i wszystko razem wymieszałam.

Dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia. Wsypałam przygotowane pokruszone ciasteczka a następnie za pomocą łyżki ( dłoni lub szklanki) wyrównuje i mocno dociskam do dna blaszki. Tak przygotowany spód ciasteczkowy wkładam do lodówki do schłodzenia.

Mascarpone miksujemy na puszystą masę ok. 5 minut a następnie dodajemy przestudzony krem z wiórek kokosowym. Wszystko razem mieszamy. Tak przygotowany krem wykładamy na schłodzony spód ciasteczkowy. Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 4 godziny. Przed podaniem ciasto posypuje startą mleczną czekoladą.

Smacznego!

foto: smaker

Źródło: smaker.pl