Składniki
CIASTO:
- 160 g mąki
- 100 g miękkiego masła
- 50 g cukru pudru
- 20 g drobnych wiórków kokosowych
- 2 żółtka
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
MASA SEROWA:
- 1 kg tłustego twarogu
- 1 i 1/3 szklanki cukru pudru
- 2 budynie śmietankowe
- 80 g miękkiego masła
- 6 żółtek
- 8 białek
- 1 opakowanie cukru kokosowego do ciast (20 g)
- 60 ml śmietanki kokosowej
MUS MANGO – MASCARPONE:
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki kremówki
- 350 g pulpy z mango
- 15 g żelatyny w proszku
- 5 łyżek cukru pudru
DODATKI:
- wiórki kokosowe
Przygotowanie
CIASTO. Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy i wykładamy na dno wysokiej tortownicy o średnicy 26 cm posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i podpiekamy ciasto 10 – 13 minut, a następnie studzimy.
foto: smaker.pl
MASA SEROWA. Twaróg dokładnie mielimy (najlepiej 3 razy). Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy je na puszysto z miękkim masłem i cukrem pudrem, który dosypujemy partiami. Następnie dodajemy zmielony ser i miksujemy na małych obrotach do dobrego połączenia. Dalej miksując na niewielkich obrotach dodajemy kolejno śmietankę kokosową, cukier kokosowy i budynie śmietankowe. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy. Bardzo delikatnie mieszamy, ale tak by masa była gładka i jednolita. Masę wylewamy na kruchy spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na 60 minut (grzanie góra – dół).
foto: smaker.pl
* Na dnie piekarnika ustawiłam duże naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodą, która świetnie nawilżała sernik podczas pieczenia.
* Pamiętajmy, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.
Przed przygotowaniem ciasta wyciągnijmy je około 2 godziny wcześniej z lodówki.
* Sernik studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, stopniowo uchylając je bardziej.
foto: smaker.pl
MUS MANGO – MASCARPONE. Żelatynę zalewamy zimną wodą, tylko na tyle aby dobrze ją przykryła i odstawiamy na około 10 minut do napęcznienia. Pulpę z mango przekładamy do garnka i zagotowujemy, ściągamy z ognia, dodajemy żelatynę i studzimy. Do ostudzonej pulpy z żelatyną dodajemy serek mascarpone i miksujemy delikatnie dla dobrego połączenia. Śmietankę dokładnie ubijamy z cukrem pudrem i dodajemy do masy. Wszystko dokładnie mieszamy i wykładamy na ostudzony sernik. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi i wstawiamy do lodówki do odpowiedniego stężenia.
foto: smaker.pl
Życzę smacznego!
foto: smaker.pl
Źródło: smaker.pl
